今天我们就针对此话题进行了一场辩论赛

【第一轮发言】

目前市场上最常见茶叶分类有两种：

安徽农业大学茶学院陈椽教授把茶品归为六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶；国家质检总局行政部把茶品归为七大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶类。无论是七大类还是六大类，都将普洱茶划分为黑茶。

根据根据国标GB/T22111-2008，普洱茶定义为：

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。由此定义不难看出普洱茶在特定范围内，其原料、工艺的独特性。

 

【第二轮发言】

我国茶类多以“制茶原理趋同”来分类。如绿茶是以高温杀青的方式阻止茶叶多酚氧化酶作用；红茶是充分发挥茶叶多酚氧化酶的酶促作用等；而黑茶是在以定温度条件下发挥微生物的作用达成独特品质。

普洱茶中的熟茶，在其漫长的工艺探索过程中便运用和借鉴了黑茶的加工工艺，两者都是经过干燥工艺后将毛茶进行渥堆发酵，并且在后期的储存存放过程中都是任其进行自然发酵和转化的，属于人工发酵。另外，两者都是紧压茶，所以，普洱茶属于黑茶。

众所周知，茶类可以以“发酵程度”来划分：

绿茶是不发酵茶；白茶、黄茶半发酵茶中的轻发酵茶；乌龙茶半发酵茶；黑茶叫后发酵茶；红茶全发酵茶；因其加工工艺的不同，普洱茶可分为熟茶和生茶。

普洱生茶在新茶和老茶阶段的品质特征有很大差异。在新茶时期普洱生茶的外观、香气、滋味跟绿茶较为相近，均属不发酵茶；但因其原料不同：绿茶一般以新采摘的鲜叶为原料，普洱茶是以国家地理标志范围内云南大叶种晒青茶为原料。所以，普洱茶不属于绿茶类，而普洱老茶则是由长时间的存储陈放转变而来的，虽说属于后发酵，但是与黑茶的制作过程和品质特征有着本质的差别。因此，普洱茶也不属于黑茶。

【评委点评】

由于“普洱生茶”和“普洱熟茶”，加工工艺和品质上的差异性，我们很难将普洱茶简单的归属到六大茶类中的某一类。