遥知不是雪，为有暗香来，这是王安石写梅花的诗。

在广东潮州，有一种茶，却有着雪片化成的一缕香的神奇，奇香无比。

我们叫它，“雪片”凤凰单丛茶。

雪片凤凰单丛茶，也叫“冬茶”，是广东潮州凤凰单丛茶的一种，从大的范围来讲，也是乌龙茶的一个分支。

因其非常独特，需要在秋茶采摘过后，万物萧条时才采摘制作。

中国大部分的茶园，采摘完秋茶后，就要休养茶园，等待春茶了。而单丛茶，由于生长在亚热带季风气候的广东潮州，当地的气候决定了其除了秋茶之外，还有一波采摘冬茶的机会。而这波最后采摘的茶叶，也就是我们所说的“雪片”。

雪片最大的特点是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有着最后一搏的努力。

如果要把春茶与雪片作一个对比，那么春茶汤感好，雪片的香气更高扬。单单是这样的一个对比，雪片的这种决绝的美便会让许多第一次喝茶的人体会到，茶叶竟然可以香到如此地步！

 

雪片茶为什么会如此地“香艳”呢？

因为在秋去春来这段较长的时间内，茶树在冬季生长缓慢。

不像其它季节的高温温热环境，冬天的气温更低、更干燥，茶树会慢慢地吸收土壤中的营养、慢慢地生长。更是恶劣的自然条件，茶树合成的营养成分会有所不同，恰恰更利于形成浓郁的香气。

正是由于生长缓慢，雪片单丛茶，不仅是一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。

因此，雪片单丛茶，如若经过霜冻，其香气是冷艳得让人惊叹！

那么，雪片茶长什么样子呢？

前面已经说到，这雪片的由来是因其采制在冬季，并非长得雪白。

雪片单丛茶外形成茶条索紧直，浅褐、墨绿、黄绿驳杂，恰如大雪压枝，欣赏起来，便如心田下了一场大雪，天地都清冷干净了。

香气最为浓郁、持久。

汤色是清亮的黄，有着清爽辛锐的花香。

入口鲜爽，回甘浓烈。

雪片单丛茶，不仅香气非常足，而且非常耐泡。

雪片就是如此，尽管价格不是很高，然而在香气上却呈现了不可思议的高品质。

 

雪片最适合什么人喝呢？

爱香、识香之人。对于许多茶友喝茶，品茶时的第一感受便是飘飘然而来的茶香。

北风吹，凤凰茶农家正有好茶在。这杯好茶，一年所产不多，碰巧北风来，才得以香气最高扬，雪片最高香！清爽、甘甜！

关键是做工发酵到位，茶性温和。这款茶的发酵度要远比铁观音要重的，而且经过炭焙，选用的是2015年的冬茶，肠胃更易适应。

这么好喝的雪片，错过等一年。

本期推荐的这款雪片单丛，香气高扬、气质清爽，采用环保包装。设计师独具匠心，盖子抽离的一霎，便是枯木逢春之景，非常小清新。

作为一款环保型包装，这个罐子也可以留下来当作笔筒，好看又实用。

如果要问我什么茶最香？

那么，必是单丛的这雪片茶了，兰花香高长持久，清甜。