寒夜客来茶当酒，想要泡一壶好茶，要先掌握好几点技术要领，了解客人的饮茶习惯；选茶；茶席布置与茶具配备；选水；茶与水的比例；泡茶用水的温度；浸泡时间；品尝。

了解客人用茶

客人来了后，热情恭迎，用温和的语气咨询客人：“请问先生（或者女士）您想用什么茶”这是对客人的礼貌和尊重，让客人有种宾至至上的感觉。

选茶

应该根据客人指定的茶类、品种和类型选茶，如无条件的，可以根据客人的喜好禁忌去排除一些客人不喜欢的。这样才能让客人满意，才不会做到彼此尴尬。

选水

茶叶必须开水冲泡才能供人享用，水质直接影响着茶汤的质量。在茶叶文化中我们十分讲究泡茶用水，所以我们也应该去注意这方面。泡茶的水以泉水最好、井水次之、城市用水内含较多氯气，需要放到水桶里面过夜，待氯气挥发后在煮沸泡茶，或者延长煮沸的时间，驱散氯气泡茶。现在很多茶叶店里面多用矿泉水、纯净水泡茶，效果也不错，有条件的也可以选择。

泡茶的茶与水的比例

文件标准，泡乌龙茶的比例为5克茶：110毫升水，但是目前市面上多为7克茶：110毫升的水；广东潮汕的地区还会多到12克茶。绿茶、红茶等3克：150毫升水也是不错的选择。标准也是习惯制定出来的，所以我们要以客人需求去泡。曾经有遇到一个客人要求要放20来克的茶叶，茶水实在是很浓，喝来也是另外一种滋味，有兴趣的也可以尝试下。

 

茶叶冲泡时间

不同的茶叶，浸泡的时间都不是很相同：

乌龙茶的话我正常是泡四次，第一次洗茶时间正常是15左右，第二次的话浸泡2分钟；第三次3分钟；第四次5分钟（单丛的话时间要一次减少，我正常都是1分钟、2分钟、3分钟。）

绿茶、红茶、黄茶、白茶、普洱茶我只喜欢冲泡第一遍的，正常时间都为5分钟

紧压茶(是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。)泡的时间长一些，浸泡时间多为8到10分钟。

最后一个是茶叶冲泡时间不要过长除了客人喜欢，还有最重要的一点的冲泡的次数不要太多了，有时候会遇到一泡茶都喝到没味道了还不换（是不是要想赶人的意思啊）

 

茶叶品尝

正常家里喝茶是为了解渴，满足生活上的需要，正常都是一口喝完了，不会去讲究什么。品茶的话要最求精神方面的，重在意境要慢慢的去品，徐徐体察，从茶色、香、味三个方面来品。

个人的小知识分享

身为客人临走的时候一定要把茶杯上的茶水喝完，放回茶托或者茶几上表示下对主人的尊敬。

如果是第一次拜访或者有事情请求帮忙的话，如果主人无端换茶叶或者加水（换水）之类的，就有一个送客的意思了，当然也不是绝对的。

主人给你倒茶的话一定要以手示意，不管你是多大或者多重要，我想这点修养我们应该都要有把。

有新的客人来了一定要换一泡新的茶叶出来，不要一泡茶都不知道泡了多少轮了。