夏彦，美籍华人，一个完全与茶业生产不达界的人。上世纪８０年代留学欧美，在中国是报社记者，在美国是计算机软件工程师。夏老师自嘲说：在中国专门码汉字，到了美国专门码代码。

在资本工业的大起大落中，夏老师混迹于投资，做自己喜欢的教育，文化交流。喝茶如命的她闲来帮助中国茶企进入美国市场，教大家喝茶，在这个过程中她越来越发现中国茶与美国市场的脱节，并对中国茶业的危状进行了反思，与大家分享。 

一个数千年的产茶大国，为什么会在世界的茶叶市场上完全没有重量？

我们知道，当英国将茶叶技术、栽培技术“盗走”后，西方在轰轰烈烈工业化、现代化、商业化、资本化。而中国从那时起却陷入了外国占领，军阀混战，内乱争斗的历史进程，就如当今的中东局势。在那时，人们日常生活的物质都是缺乏的，生活水平低下，茶叶是供不应求，所以中国茶企业没有压力，一直是按自己的传统工艺生产加工，人们也基本都是饮用茶原叶。

 

但在新生的资本主义国家里，工业化如火如荼，很快将传统形态的产品抛弃，代之的是外表美仑美奂，机器大生产与现代商业运作的产品。机器大生产将商品的价格急速下降，质量提升，性能标准，外观鲜亮。而现代商业是指产品过剩时代的商业，是利用广告造势，利用品牌诱导与洗脑，利用资金与渠道竞争的商业时代，是产品不断升级换代，拉住消费者的时代。可口可乐的成功就是广告宣传与销售战略最典型的例子。故而一个农耕国家的手工作坊的产品是难于竞争过一个高度工业化，极度商业化国家的产品的。从那时起，中国茶在世界上的销售多少都在原料阶段徘徊。

 

同样，现代商业相对应的是有一套规范的价格体系，一套规范的市场程序的市场环境，有完美的顾客服务，不断升级换代的诱惑，光鲜亮丽的包装，促使客人不断从他们那里消费的体系。所以茶在世界上的消费，也已经走出了一套完全与中国原产国无关的产品模式与消费习惯。但中国茶业对此不但没有重视，而且对这种商业模式与竞争一窍不通。当今中国可以说没有一家世界品牌的茶产品企业。茶人们太多沉浸在茶树培养，茶叶的韵味，茶艺的文化上，对产品的商道没有研究。

 

当今世界上三大最重要的非酒精饮料是：茶，咖啡与可可。而在里面大家都知道茶是最健康的，最解渴的饮料。但现在，咖啡在世界上的消费量是900多万吨，而茶叶只有300多万吨，可见茶叶的消费还大大的开发不足。中国是世界上产茶最多，品种最全面的国家，但中国的茶走不出国门；而其它产茶国的茶叶品质与茶叶品种都有限，对茶叶的生产，消费的知识认识也有限。也许正是这个原因，茶的消费还不普及。世界上广泛流行的茶是英国在19世纪从中国盗走的有限的茶叶品种与酿造技术，即在英国的殖民地印度，斯里兰卡，肯尼亚等国产的红碎茶。这些茶味道单一，口感粗燥，即便后来加了果，加了花，加了各种香精。在美国销售的无数茶完全没有茶味，只有浓烈的香料味。但它们配上牛奶，加上糖已经占领了西方人的茶观念，认为那就是茶。

 

中国现在出口到美国的茶占美国的茶市场不到3%，而且平均价格只有2美金左右一磅。这些茶不可能味道美味，质量上乘。进入中餐馆，你一坐下就有人给你端来免费的茶，它们难以下咽，甚至有股臭味；哪怕你要几美元一壶的茶，也不新鲜，不好喝。问饭馆老板，你们为什么不进点好茶？他说: 一般人哪懂茶。西人的茶已经喝不出任何茶味了，因为如此，中国餐馆，美国企业大多总是买最便宜的茶。可这么难喝的东西，人们能爱喝它吗？这些茶叶恶化着中国茶叶的形象，让人们觉得茶就是难喝，就是那么廉价，这些形象更加深了中国茶卖不出去的困境。

 

美国的大商店里，各种公共场所，卖的都是西人口味的茶，有各种品牌，但没有一个品牌是中国的。美国的茶又卖得非常便宜，这样便宜的茶不可能好喝。所以在美国市场上流通的茶大都是劣质茶，大料茶（香料味重）。中国大规模的茶厂不少是将茶原料卖给国外企业，让国外企业加工，包装，然后销到世界各地。那些世界知名的品牌，日本的茶商都是从中国进口茶基，然后又将成品茶卖回给中国，毛利几倍。星巴克也开始从中国进口茶，没有加工，贴上他们的牌子就是几倍的差价。

 

在中国市场，茶消费非常畸形，一方面是几千几万一斤的茶叶，堂皇的包装，但只是在送礼，人们消费茶的数量并不高，在世界上排名19名，究其原因是太贵了，太不规范了。你懂茶，茶叶可以几十，几百一斤，你不懂茶，茶就要几千，上万一斤。这么贵的茶，大众消费就少。随着茶的利润高昂，人们就开始做假，打农药，生产茶叶嫩芽。所以一方面是中国的好茶卖不出去，中国茶市里茶价高得让人无法消费，喝茶的年青人越来越少；国外的茶开始占领中国市场，如立顿、川宁，在中国好像是流行元素了。一面是茶叶生产企业普遍的销售困难，一面是市场里到处是西人难喝的茶。

 

于是，在中国本土，最不该被星巴克打开市场的中国成了除美国之外的第二大市场，中国人在大规模西方信息的宣传下，盲目推行西方文化，崇尚饮料，让现在中国人竟然更爱喝咖啡，喝饮料，而不是喝茶。而西方是希望中国茶没有名气，没有价格的，只有这样他们的茶产品才能更大更广的占领世界市场。你可以看到现在中国高级的四五星级酒店都要放国外的袋泡茶，哪怕茶真的不好喝，但它们看起来洋气，品质可靠，中国人还接受。

 

中国各级政府、各大茶企，都感到了中国茶销售的压力。为了帮助茶农、茶企，促进经济发展，中国各级政府常常搞大型的茶活动。大搞茶博物馆，茶文化比赛，它们总强调的是茶文化，将茶收藏、茶博物馆、茶表演搞得富丽堂皇。但茶文化代替不了优秀的茶销售、茶品牌、茶产品，更不表示那种茶好喝，价好。而且搞茶文化的投资，金钱，最终也会推高茶产品的成本。现代社会，市场为王，如果没有扩大销售，人们对茶的消费不积极，那搞茶文化的钱转嫁到茶叶身上，让人们更喝不起茶。西方就是将茶当为一种饮料，将茶标准化、简单化、平民化，而不是像中国喝“黄金”——茶的价格动辄上千上万；也不是喝文化——表演比赛。他们是实实在在销售茶，让他们的茶代替中国的茶。如果中国还没有意识到中国茶在现代商品上的落后，中国茶业将进一步失去市场，失去自己的价值。