但凡爱好，总有其根源和趣味，喝茶亦如此。子曰：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”习茶五年，以茶为伴，追古溯今，乐在其中。

中国是茶的故乡，从远古走来，中国人与茶结下了不解之缘，茶滋润了中国人几千年，贯彻古今，融贯中外。喝茶乃雅事，自古便被植入多种文化元素，古有琴棋书画诗酒茶，今有柴米油盐酱醋茶。为什么茶能穿越万年时空传承至今？因为喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。

 

中国人最早发现并利用茶叶，《神农本草经》中有记载：“神家尝百草滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十二毒，得茶而解。”

神农时代距今大约五千至一万年前，先祖通过利用自然资源，在恶劣的环境下生存下来，因此，茶的发现和利用迄今应有万年左右时间。茶孕育于天地间，采以时节，制以法度，和于沸水，借乎于器，始有一杯茶汤，品饮一杯传承万年的茶汤，本身就是与历史在对话。

《本草纲目》中记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”茶不仅可以消食、排毒、减肥、提神、益智，茶叶中的维生素E，还可以抗衰老，起到延年益寿之功效。

 

古今嗜茶而长寿的人，不乏其例。乾隆皇帝嗜茶成癖，八十五高龄时，有一次向御前一位老中医透露引退之意，老中医说“国不可一日无君”。乾隆听了哈哈大笑，风趣地说“君不可一日无茶”。

甚者，宋徽宗赵佶嗜茶之极，亲著《大观茶论》，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等予以详细描述。皇室对茶叶的追求，极大地刺激了民间制茶业的发展，并对礼制产生影响。

茶在民间的婚嫁丧祭等习俗中必不可少，唐以后历代朝廷皆以茶兴社稷、旺宗庙，以至朝廷进退应对之盛事，皆有茶礼。

齐武帝时期，曾诏示天下，祭天、祭祖惟干饭、果饼和茶饮即可，并“天下贵贱，咸同此制”。此后，以茶代酒、以茶祭祀的风气在民间普及，并促进了以茶养廉的社会风尚形成。

 

时至今日，简单的待客茶礼暗含着诸多学问。如凤凰三点头，意指在泡茶时，用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎；如酒满敬人，茶满欺人。因为酒不会烫手，而茶满则容易烫手，便是其中道理；斟茶时要讲究“先尊后卑，先老后少”，而对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

茶礼所表达的精神，主要是秩序、仁爱、敬意和友谊，这种仪规不仅影响着中国人，日本的茶道，韩国的茶祭，皆是中国茶礼传播和延伸的直接体现。

 

道则难以下定义。老子曰：道可道，非常道；名可名，非常名。茶道一词，最早出现在唐代皎然的《饮茶歌诮崔石使君》诗中：孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。其意为，知茶道能保全自然的本性，只有丹丘（指仙人）才能够做到吧。

广义上说，茶道被寄予多层次的精神追求，琴棋书画诗酒花香木石……，茶皆可融入其中，又可被其中融入。而具体的说，茶道是在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品位人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的昭雪。

茶在传播的过程中，形成了不同的茶道精神，“武夷山茶痴”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道四谛。“和”是中国茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂；“静”则是中国茶道修习的不二法门；“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受；“真”是中国茶道的终极追求。

 

茶道精神，其实都离不开“静”界，老子曰：“至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复。夫物芸芸，名复归其根。归根曰静，静曰复命。”庄子云：“水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”老庄所启示的“虚静观复法”是人们明心见性，洞察自然，反观自我，体悟道德上的无上妙法。

茶之事，细说犹不可尽。古之文人雅士品茗山水之间，以茶助文思，创作了传世的茶诗、茶画、茶歌、茶戏等，留下了千古流传的茶文化和艺术。今天，饮茶的富贵风雅虽然有些黯然失色，但总有人选择坚守和回归，从中去寻找一片属于自己的心安理得的精神世界。