简单谈谈安溪铁观音“春水秋香”的内幕
说到铁观音“春水秋香”的问题，很多茶人都会想到，春茶的水（味）浓，秋茶的水（香）浓，春茶味浓，秋茶香浓，二者各有特色。
同是铁观音，却不一样结果，这主要受制于不同季节的生长环境所致。
春水
春茶味浓，这主要是因为春天铁观音的生长期最长，原料也丰富，温度较低，雨水多，水分充足，铁观音茶树吸收的水分较饱满，使得铁观音茶叶较厚，容易变质返青。
秋香
秋茶香浓，这主要是秋高气爽，天气晴朗，温度适中，茶树及叶子所含水分较少，不宜变质。
因此，春茶一般“更耐泡”，水比较重（浓），汤色较深，而秋茶香气更加，铁观音韵味十足，各有千秋，就是这么来的。
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