天气、量少、人工成本原因

如果说，2017年春茶涨价是由于3月底之前的连续两周时间恶劣的阴雨或多云天气，造成明前白茶特别是上等品质的白毫银针采制期缩短、生发缓慢、产量减少等原因的话，那么4月7日至11日，正是白牡丹制作期间的黄金时期，又是阴雨连绵，好品质的白牡丹，又造成了打击，量少、制作难度加大，小作坊、无大晒场、无专用萎凋烘房的白茶加工商，又损失不少及产量，茶百科这次春茶期间，在福鼎呆了10多天，见证了一些小厂或个体户的白茶因天气原因而损失掉的现像，那真是让人心肝疼。

每年的天气不定，人工成本的上涨，白茶相对于全国各类茶来说，产量还很小，好品质的白茶更少，这是2017春茶期间的涨价一个原因而已，不可能是全部。那么，这几年来，白茶的持续上涨，凭的还有什么呢？

 

良好的口感

茶，毕竟是用来品饮喝掉的，如果没有良好的品饮口感，满足不了口舌之欲、身心愉悦，无论如何是没有办法持续的。

白茶新茶鲜爽甘润；老茶的醇厚温顺平和，无论是老少、男女皆可适宜，总能在白茶中找到不同的对应口感需求，毕竟白茶很少苦涩，对于过于苦涩的茶品，大多数茶友有着本能的排斥，尽管知道茶本苦涩、苦后回甘等道理。

白茶本身的价值发现、挖掘和传播

白茶的“一年茶、三年药、七年宝”的口号性标示，很具说服和感染力，特别是在当地的历史传统以来，白茶在农家除了换作经济收益之外，自己留存的基本是当作药引用的，哪怕是清热、去火、消炎、助消化，甚至用于小儿荨麻疹等。

近年来，更是从国内到国外的众多研究机构、生化分析白茶的品质成份和价值功效方面，获得众多收获。特别是白茶的一项重要研究证明，对于降血糖有着相对于其它茶品更突出的特性。

爱茶人数的体量增长

随着大健康的需求，越来越多的人，认可了茶的保健功用和品饮所带来的精神满足，更进一步带动更多的人爱茶、品饮茶，大量爱茶人的涌现，必然需要更大量的茶品来满足，加之不同的茶友不同的口感喜好，同样喜好白茶的人也会增加，而喜欢别的茶的茶人，也会乐于尝试不同的茶，来增加体验愉悦感。甚至年轻群体在众多的时尚饮品店里，都能很容易的见识、品饮到白茶了。

白茶的品性

白茶无论是制作工艺的不揉不炒无烟火气，还是外形的白毫密披及芽叶连枝花朵，处处都是给人以清新、淡雅、简洁、时尚之感，符合现代都市人的快节奏、轻应用、纯天然的追求，给人的第一印象很有亲和力，容易让人接近。

这样的清纯，像一个天真无邪的少女，其茶性温和，天生与女性结下缘分，自然、尊贵、纯洁，品饮白茶让女人更美、更靓丽、更年轻、更自信，好像白茶天生就与女人有着某种关联。所以，白茶很多人说是美容养颜茶，特别受女性喜欢，而女性又天然具有乐于分享的传统，更是让白茶借以声名远播。

 

福鼎市政府的大力推广

持续不断的中央电视台《第一时间》栏目时段、央视一套和新闻频道播出的《朝闻天下》播出以“好山、好水、好白茶”为主题的福鼎白茶形象广告。广告在播出后，依托于央视的广泛覆盖面和众多的忠实观众群，提高了福鼎市和福鼎白茶的知名度，成为一张宣传福鼎白茶和福鼎山水风光的名片，为福鼎白茶开拓了更广阔的市场。

市场的逐个炒作

不否认有炒作的人、机构、商家，每隔几年，换一种茶轮流炒作，曾经的黑茶、铁观音、普洱茶等，都曾有过这只“手”在暗中不动声色的推动。逐利的时代，有炒作，说明有让人值得炒作的地方、有被广泛认可的价值所在。我们无法回避，只能擦亮双眼。

 

老茶的带动

“一年茶、三年药、七年宝”，这就话说的是老白茶，老白茶指的是经过多年合理保存的茶叶，年份越长，茶叶的口感、品饮和营养价值、药用价值也就越高。

湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任刘仲华教授及其团队在2011年时承担“白茶与健康”研究项目时，对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。

福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，结果表明，成品白茶在储藏过程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质均发生了变化。

陈年白茶黄酮含量都比当年白茶黄酮含量高，陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶，达到13.26mg /g，是当年新白茶的2.34倍。陈 20 年老白茶中茶多酚、儿茶素总量及组分、咖啡碱、氨基酸等生化成分含量均很低，而黄酮类总量却很高，其原因可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。

黄酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。湖南省农科院茶叶研究所钟兴刚研究员于2009年发表的《茶叶中黄酮类化合物对羟自由基清除实现抗氧化功能研究》中，通过提取、定性和定量的分析证明，茶叶中含有较丰富的黄酮类化合物，并通过实验证明这种黄酮类化合物具有较强的清除自由基的功能，黄酮类化合物对羟自由基的清除率是随着浓度含量增加而增加的。因此茶叶有较强的抗氧化作用，是因黄酮类化合物有清除自由基的功能。陈年白茶中黄酮类含量较新茶中高，这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝 ”的说法提供了科学依据与理论支撑。

不同年份白茶中茶多酚含量分析，随着福鼎白茶贮藏年份的延长，由于茶多酚类的氧化，其中具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低，生成茶黄素、茶红素等物质，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感。

 

增值的希望

正是由于白茶市场的热，老茶的口感变化和营养药用价值的升高，同时，广大爱好者，确实品饮过老白茶后的愉悦感受，都在背书证明着老茶的魅力和价值，自然而然的带动着白茶“越陈越香”、“越放越好”、收藏的观念传播。所以就有了更多的老白茶面市、更高价的老白茶受人追捧。

不少人也借此希望存放白茶，带来未来的增值，即使不是为出售，而是为了自己未来有老茶可品饮，相对来说，未来也是花少钱享受老茶的美味，此为节省了成本，本身就是“增值”的体现了。

大资本、仓储的涌入和出现

更多的有资本、有实力的商家介入白茶，这和市场暗中的黑手炒作不同，他们更理性、更务实、更合理的追求价值最大化，通过收购一定量甚至整批次的白茶，利用雄厚的实力建立专业仓库存放，类似各地不同的普洱仓，以期实现白茶的转化而成老茶，再变现。

近日已经有不少东莞仓储人士，在谈论、布局、藏存白茶。这些大量仓存的出现，必然吞吐量大，收进入仓多，而闽北、闽东白茶产量毕竟相对还小，大量的收购入仓，市场上白茶、特别是好品质的更少，价格自然降不下来。

 

商家品牌投入

白茶的采制特点、工艺特色，制约着白茶生产企业，要上量，就要不停的扩大规模，建立阳光房、萎凋车间，哪怕空白场地用作晒场，投入更多，无论是人、财、物，还是出于品牌保护或打造。这些都要转嫁到产品本身的价格上来，由消费者承担。

新概念层出不穷

近年，白茶的热带动着不同的新概念茶层出不穷，让爱茶人有着更丰富、更花样多彩的茶品进入视野观澜或品鉴，也相应带动着不同的口感追求者追逐这些白茶，满足人们追求新鲜、个性、人无我有的欲望体验。