武夷岩茶是很“神秘”的。茶农说它“水很深”难做，文人说它“不可言传”难懂。有人认为这是一种文化现象，应留住这种“神秘”；有的人则试图揭其这种“神秘”，使之大白于世。我想，“神秘”才有人好奇，才有人追逐。

丰富得让人犯晕的种质资源

武夷岩茶品种众多，比如说，那把行外人搞得云里雾里，却又难舍难分的武夷岩茶花名、单丛、名丛，古时竟达一千多只，直到解放前林馥泉调查时，才记下280号。有人惋惜，其实我看已够多了。罗盛财先生花了很长时间苦心辑录下的那70号，即使你读一个月，也记不完整、辨不清楚其详细特征。差异太微妙了！不信，你到外鬼洞走一趟。那一片茶，抬头望去都差不多，低头细看各有点差别。听多看多了，会犯晕。

我自问这些单丛、名丛，最早、最早、再最早的那几株，不知是什么形态？它们变异、变异、再变异会有多少不同后代？至于“花名”那是依成品茶的香气、滋味来命名的，不一定有特定茶树，怎么会想得出那么多来？不可思议！

我欣赏最先想到为这些茶叶命名的先人智慧。如唐朝那位满腹经纶的职方员外郎孙樵，品饮到武夷山一种回甘特别好的茶。便将之拟人化为“晚甘侯”——保持晚节的官员侯爵。多么雅致贴切。这当是花名的兄长。

宋代出现的名丛“铁罗汉”，可能它树株较高大，分枝较密，叶色深绿，叶质较厚，成品茶有中药味，化积消滞功效极佳，故得名。大概是佛门弟子发现和命名的吧？此茶深为“老茶鬼”垂涎。

至于“石乳”，元代时已经有之。是花名还是名丛，也不敢肯定。“石乳”，即石头的乳汁，多么珍贵呀！不知道是哪位高人臆度出了这个只可想象的东西？也可能是它才衍生出“岩骨”——“岩骨花香”、——“岩韵”。这是我的推测，未见记载。

“白鸡冠”是最有特征的名丛了。它叶片白色淡黄，制成散条茶，显而易见。可能是炒青绿茶工艺突显出它的特色，所以在明代就榜上有名。至于那伴随着它的动听故事是真是假，谁也不敢肯定。

清代，乌龙茶工艺首起武夷山，此种独特高深技艺制出的岩茶，厚重甘醇，香气清正幽远……连遍尝天下名茶的乾隆皇帝，也夸其“就中武夷品最佳”。那时的岩茶太值钱了，几乎与白银、黄金等价。茶家商家便树立自个的特色品牌，或真有其茶，或巧立名目，意在提价。“这种茶长在峰岩之下，很少见到太阳，名不见天”；“这是长在岩边沟畔，叶色深绿，名水金龟”；“这种茶叶圆形，如铜板，名金钱”；“这种茶夜间闻特香，名夜来香”……价格自然成倍增长。总之什么特色、什么差异都有好卖点。随之，各茶厂都有自己的花名、单丛、名丛，且越来越多。你别出心裁，我心裁别出。随后便出现互相盗用，比如甲刚打出“太阳”、“太阴”牌子，乙也用之。甲愤然却无奈，便加了个“正”字，便出现了“正太阳”、“正太阴”之类，表明自己正宗。那时又没有商标法，真无奈。

 

当时的茶树品种较单一，属于“太宗”级别的是菜茶，是有性系，灌木形、小叶种。说它一样，真无大差别；说不一样，认真一看真有所不同。有心人将有差异的茶青，单独制作，即单丛、名丛也；有的把香气、滋味有特征成品茶，标以雅号，曰“花名”。什么四季香、水底月、月月红等等。这样一来，有茶树的，无茶树的，品名数以千计。茶家绞尽脑汁，文人助力推波，名号繁多，文采飞扬。有差别就有由来，甚至早芽的有早叫法，迟发的有迟名称。如早芽的取名“迎春柳”，迟发的号以“不知春”。世人感到新奇。有心人将分为八个门类：即以树形、叶状、叶色、抽茶迟早、成品茶香型、茶树年代、植地传说故事等。只要叫得出茶树名称、讲得出不同香气滋味，都有叫价理由，成了新卖点。往往还伴随一个好听的故事或说法，不神奇吗？

武夷岩茶还有种特殊内涵，叫作“岩韵”。“岩韵”是什么？很多人说无法表述，只可意会，不可言传。不知哪位高人，将之解释为“岩骨花香”。花香，闻之有各种各样香型，有些非常细微，要加以“引导”，才有感觉。至于“岩骨”，好像有那么个东西，但又讲不清楚是什么东西。言者神秘兮兮，听者浑浑噩噩。我认为茶的“韵”当让人有感觉。张育松等茶专家也对铁观音的“音韵”进行了归纳。假如连感觉都没有，那“神秘”就变成虚无了。所以笔者在《武夷茶说》书中将“岩韵”的表现作了概括，但也要善于鉴别、比较。毕竟岩茶是个好东西，慢慢学，慢慢品就爱上了，而且挥之不去。所以自古以来，它成了一些人的追逐之品，这就是岩韵的魅力。岩韵是什么？众说纷纭。专家苦心探索，文**胆想象。但是分析其形成原因者多，描述其表现者寡。如今，一批岩茶的发烧友更神了，竟喝出了十几款“肉”（肉桂），品出了好几种“水”（水仙）。神？

 

从出身到上市都有纷争的大红袍

再说那大红袍，就更神秘了。地方志上说它起于清代，但具体到何人何时所种、何时得名也是个谜。只是比较肯定的早期属天心寺所有。关于其树种、名称由来、题刻等故事就越来越多。有说原先种在其下附近，名奇丹，因受供祀时烟火、蜡油熏侵致死，后便以相似茶树种在岩壁上；又有说，天心寺和尚为了保护真树，便在岩上种植他茶，以假护真。早时多记之三丛，另有写四丛，还有说三大一小丛等。如今是六丛端立崖壁之上。其中邻下的两株系罗盛财君在1980年压条补种的，但至今还存真假之说。

大红袍的名字，应当是天心寺僧所取的。一般说来特殊名茶，都产在特殊之地，茶出名了，便有个美妙动听的故事。碧螺春、龙井因有康熙、乾隆帝亲临赏识，才名声大震。大红袍虽没皇帝光临敕封，却有皇帝红袍披身的传说，也不愧享至高荣誉。“皇帝所穿的当是黄袍，非红袍也”，有识之士把它改为状元披红袍，符合历史事实。至于因饮大红袍病愈而高中状元的秀才，何方人士、尊姓大名均不见记载，谁也说不上来。但世人宁可信其有，不愿说其无，因为那几丛茶树确实太珍贵了。

大红袍茶，历来就有仿品，但所用原料都是极品茶。笔者父亲生前曾说，以前天心寺一整年都有卖大红袍，每次都说：“客官，只这一点了。”实际上不知卖了多少“点”。

改革开放前，大红袍是不允许繁育的，市面没有大红袍茶卖。上世纪80年代，崇安县茶科所所长陈德华首制拼配大红袍销售。有人眼红了，也拼配出大红袍。经过陈德华先生等人的努力，而后逐步有了扦插的无性系大红袍茶苗出卖，大红袍被请下神坛，进入寻常百姓家了。市面大红袍堂而皇之销售。大胆者称“全是正本的”，谨慎者说“基本是拼配的”。大红袍茶品随处可见，价格高低有别，质量参差不齐，商家解说五花八门。

之后，武夷山市干脆把母树大红袍停采了，以此证明无性系繁育出的大红袍与母树产品同等。停采决定发出前，时任武夷山市长胡书仁、分管副市长卢善土，请笔者到办公室推敲文件。关键一句是“目前，我市武夷山大红袍茶叶面积已达4万亩”。“4万亩”，是正本大红袍种植面积呢，还是可制作大红袍拼配原料茶面积呢？好像都说得过去。

因为拼配大红袍是合法的。2002年，国家通过的《武夷岩茶地理标志产品保护条例》中，没有强调“正本”，却给大红袍成品茶定了感观标准。自此，大红袍茶产品有了“身份证”和“标准像”，大红袍真假纷争平息。尔后又有人提出要给大红袍树种“正身”和“立档”，2012年4月1日，大红袍被审定为省级品种，并肯定它“适宜福建省乌龙茶区种植”。从此，大红袍茶苗大摇大摆走出武夷山，在外落户生根了。

 

但是，专业人士说大红袍“对生长环境和生产工艺要求很高”，否则难以显露其高贵品质。有一次，笔者在厦门参加茶博会。见到本省南部的一个大茶企产制的大红袍，价格非常之低，很是纳闷，自问“这也是大红袍？”。后见另一家大红袍，更愕然了：这是云南产制普洱茶的厂家，也卖大红袍。卖家看到我生疑，便说这是武夷山大红袍正宗茶苗种植产制的。我买了二两回家试之，难以明状。本来对那些垃圾“大红袍”可说它冒牌货、伪劣产品，而今面对此正宗大红袍茶树所产制之品，竟无言以说。

大红袍基因并不是那么高贵，关键还是地理条件和文化育孕了它。所以我总认为，没有必要把大红袍申报为品种传播到外地去，让它“墙内开花”影响在外。不少茶界人士也有同感。因为它要求有独特的生长环境、高超的制作工艺、丰富的文化内含支撑的，否则大红袍品种可能就沦为一般茶树。

特别是地理环境、文化附加值是难以复制、无法随茶苗而陪嫁出去的。南平茶行业的一些人聊起此事，看法也是“弊多利少”。有人表示：“地理标志产品保护条例”已先有了大红袍产品国家标准，没必要后面再搞个茶树标准。假如正本大红袍茶树产制出大红袍达不到“原产地产品标准”，又怎么解释呢？我想，大红袍是武夷山一方圣地蕴籍出来的瑰宝，一旦离开这方圣地，也就神圣不起来了，何必勉为其难呢！

世人云，有的事情，问得清楚了便无趣；佛家说“人不可太尽，事不可太清”。让武夷岩茶留点“神秘”吧！