“好喝才是硬道理”，这是普洱茶的关键所在。然而喜爱普洱茶的茶友可能遇到过喝它时咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛，甚至有焦灼感等状况，这种情况我们称之为“锁喉”。

那么为什么喝普洱茶会锁喉呢？是什么原因导致了这样的情况呢？

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首先，可能是制作成品茶的过程中出了问题。

原料是整个普洱茶好坏优劣的关键因素之一，亦是普洱茶从毛茶到成品初期的核心步骤之一。在拼配过程中，原料的不同和比例的分配，会影响到普洱茶后期的转化，如果因拼配导致茶质冲突，就会导致“锁喉”。

但是这样的情况比较罕见，除非是初步做茶的人没有拼配经验胡乱混搭，对于知名品牌大厂家来说，这类现象几乎是不存在的。

在茶品制作过程中，如果毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，压制成型后干燥不均匀，都会导致锁喉。为什么呢？

第一，在生茶制作过程中，高温烘焙可能导致茶叶的内含物质比例严重失调，在后期它的口感会受影响；

第二，茶叶内部需要含有适量水分来完成后期转化，太湿、太干都不行；

第三，在生茶毛茶阶段就用高温长时间烘焙的话，那么再加上渥堆发酵不当，或者发酵过度的话，那么茶叶势必就会太干太燥，加上冲泡不当的话，也必然会导致锁喉。

第四，普洱茶在毛茶蒸软的过程中必然含有大量的水分在茶饼里面，所以压制成型的茶品，不能立马用绵纸包装起来。这个时候，可不能为了贪图一时效率而直接拿在日光下晒干。因为不管是茶饼、沱茶还是砖茶都是有一定厚度的，晒干会导致内外的水分散失得不均匀，外面可能已经很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陈放过程很可能发霉，要么茶饼易碎或者裂开，更有甚者，茶的味道就不会朝着好的方向发展。

 

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其次，可能存放环境的问题。

一款好的普洱茶，需要好原料、精工艺、优良仓储，三者缺一不可。其中仓储是在后期成品茶转化过程中最重要的一环。假如一款普洱用料好，制作工艺好，而仓储有问题的话，最后也是会出问题的。

典型的例子就是在一个高温高湿，或者完全不通风的环境下长期存放可能导致茶品锁喉。另外，普洱茶如果没有包装与容器，直接敞开放置于空气中被快速氧化，也会出现锁喉现象。因此，良好的存放环境绝对不能疏忽大意。

 

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最后，可能是冲泡的问题。

醒茶是普洱茶由放置环节进入到冲泡品饮的第一步。普洱茶只有经过醒茶，才会充分苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在之后的冲泡中能更好的释放出茶味。

如果没有经过醒茶就马上冲泡的话，茶汤会出现两种情况：要么叶片没有完全舒展开来，滋味释放不开，要么太紧，这样既会影响口感也会导致锁喉。

冲泡时高冲，包括出汤时高冲于公道杯，也会产生锁喉现象。普洱茶讲究的是在离盖碗或紫砂边缘1~2公分左右进行（定点或环杯壁）注水是为最好的。如果冲泡时注水高冲、出汤时茶汤高冲注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，这些情况都会产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。              

现在，你是不是对防范普洱茶的“锁喉”胸有成竹了？喝茶呢，最重要是喝得舒服。希望茶友们看完这篇文章有以后，都不会再遇上遇上粗暴会“锁喉”的普洱茶