普洱茶茶性温和事宜，又具有降脂凝神，保护肠胃的作用。茶汤汤质厚实，入口回甘，耐泡度极强。是最近几年亲朋好友相聚时不可缺少的饮用佳酿。

关于普洱茶的冲泡，很是有讲究，温度高低，浸泡时间的长短直接导致了茶叶的口感。有些茶叶其实很普通，通过一些茶商的泡茶手法就可以掩盖它的瑕疵，最简单鉴别茶叶的方法——暴力式冲泡法！所谓的暴力式冲泡法，故名思议就是用粗鲁的方法泡茶，不控制水温，不控制沸水出水速率，不控制盖碗内温，不控制茶杯温度，不控制茶叶的出汤率，只需要把茶叶撬好，然后倒入杯中，不管是家里面的晚辈冲茶，还是家里面的老喝茶的爸爸冲茶都能够冲出那个味道的茶，它就是好茶。

如果你买的茶叶达不到这个级别，那么你就需要看看下面的这些方法。这些方法是掌握了以后泡出来的茶叶会更加美味。该方法不当适用于普洱茶，还适用于各种茶叶。

 

1.普洱茶不能用手掰，要用茶针撬动。

手掰的普洱茶会导致普洱茶叶子粉碎断裂，由于断裂茶叶导致出汤速率过快，导致茶多酚等内质出汤过多，茶汤变得更加苦涩，茶叶耐泡度因为出汤速率过快而降低。如果掰的茶个头比较大，块比较后，泡茶的时候会导致茶叶的舒卷速率变慢，茶叶打开过慢导致汤味淡薄，青草味比较重。

 

2.泡茶之前一定要用沸水汤杯

沸水汤杯的主要原因首先是让人感到很有礼貌，人儒雅，茶韵雅。其次让人感觉到非常卫生，汤杯让人感觉这个杯子经过了消毒，可以放心使用。汤杯所指的是用沸水清洗盖碗，茶杯的过程，沸水汤杯以后，杯内温度升高，当茶叶放入盖碗中可以使茶叶舒展速率快，而不会应为杯内温度过低而收缩，如果茶叶收缩的话会影响茶叶的出香，出汤。所以泡茶的时候一定要汤杯。

 

3.第一泡一定不能要

第一泡行业俗称——洗茶，指为把第一泡茶汤放弃不饮用。洗茶并不是真的因为茶叶脏，而是为了激活茶叶，让茶叶内质苏醒，提高汤色味道和香气。能否泡出好茶，不一定是茶叶好，很有可能是第一泡激活了茶叶，让后面几泡茶叶的味道变得鲜爽美味，香味和滋味达到茶叶的最高峰。老道的茶客泡茶，在第一泡洗茶的时候，会让90℃的沸水浸泡茶叶10-30秒，后把该茶水倒掉重新倒入沸水。

 

4.头遍水，二遍茶，三遍四遍是精华

好茶一定是要醒的，第一道往往味道淡薄，第二道才略有滋味，三四道以后茶叶的滋味就可以大道最高峰。如果是茶商，往往在招待客人的时候提前通过手法，把茶叶的精华在第三四道的时候浸出。浸泡的时间长，出汤的滋味就重，浸泡的时间段则苦涩味淡。所以开始几泡都会运用淡泡的方式，刺激味蕾。等味蕾先对茶叶有个接触，当第三泡的时候，就会通过调整浸泡茶叶时间让茶叶的味道达到最好