喝过普洱茶，喝过黄金叶么？所谓“黄金叶”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，故黄金叶又称“黄片”。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。

【黄片】老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。

有人以为它是品质不佳的茶，其实黄片的品质和所选原料的品质是一致的。黄片包含大叶，大梗，黄叶，具备更多茶叶中主要的营养物质，因而黄片的制作更能代表茶叶本身的滋味。黄片也代表着老茶的历史，目前市场上不少老茶都有黄片的影子。

 

黄金叶普洱茶的“老黄片”被称为“黄金叶”。“黄金叶”是在制作好的普洱毛

茶中精捡出的粗老叶。粗老叶中所含的果胶、果糖十分丰富，入口苦涩味低，更甘甜，及其耐泡，可以冲泡着喝，也可以炖煮着喝。黄片正因它甘甜醇厚的滋味和持久的耐泡度得到众多茶友的喜爱。现在很多刚开始喝普洱的茶友都比较喜欢黄片，因为它不苦不涩，非常香甜，而且价格一般都比较低，因此比较吸引新茶友！这也就是黄片近年来比较火的原因了。

老黄片由于叶片组织厚实，以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。 黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。

 

黄片比一芽两叶虽老一点，茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多，存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

老黄片的形成，一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，一般不会到第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁拣出，那么压成型后条索的观感就差了。

 

老黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陈越香醇的品质特征。

由于黄片的叶片组织厚实肥大，叶片中“茶多糖”含量高，咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，少苦少涩，滋味甜醇温和。

神奇的”茶多糖：主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成，是利用茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分此外，它还具有降血糖，血脂，抗辐射的作用。