综合相关媒体新闻  7月14日下午，“金花白茶创新研讨会”在福州召开。研讨会上首度公开发布金花白茶企业标准。

本次研讨会由海峡两岸茶业交流协会、福建省茶产业标准化技术委员会主办，福建省正山堂名山茶业有限公司、福建省福鼎市名山茶叶有限公司承办。

据出品方相关负责人介绍，自去年推出金花白茶以来，市场认可度高，并带动销量一路走高。这也为白茶标准制定收集各方意见和数据依据做了有力支撑。

有专家认为，金花白茶之于白茶，就像当年熟普洱茶之于普洱茶，创新发明后便牢牢地占据了普洱市场的半壁江山，并带动普洱成为中国茶叶最大的产销茶品类之一。金花白茶的问世，有望带动白茶产业走向新的高度，同时也为茶产业开启复兴之路注入新鲜活力。

 

金花白茶前世

传统白茶，制作上对鲜叶不炒、不揉，仅经萎凋、干燥两道工序加工。看似简单，实则返璞归真之法。

福建太姥（mǔ，音母）山所在地作为白茶发源地，以盛产白毫银针、白牡丹、寿眉等白茶而闻名。

福鼎大白、福鼎大毫，是制作白茶的优异茶树品种，历史千年，被认定为国家级良种，称为“华茶1号”、“华茶2号”。只有使用这种原料制作的白茶，才具有最好的药用、保健价值。

 

金花白茶诞生

金花白茶由福鼎白茶世家、非遗传人、原福鼎国营茶厂厂长林飞应先生，历经多年潜心研究，精选上等陈年白茶原料，在白茶传统工艺上引入金花，采用自然发花工艺研创而成。

福鼎市白茶制作技艺非物质文化遗产传承人 林飞应

一个偶然的机会，林飞应先生发现在白茶中也能开“金花”。林飞应在茶行业摸爬滚打了三十年，他敏锐地意识这个发现的重大意义。

在多次拜访专家学者后，林飞应组建了“金花白茶”研发团队，投入了大量资金开展研发工作。

经过近三年的潜心研究，“金花白茶”终于研发成功，并且成功实现了量产。

 

金花白茶丰姿

金花白茶在传统白茶不炒不揉、自然萎凋的工艺基础上，通过独有的发花工艺，创造性地在白茶中引入“金花”。

金花属益生菌，又名金花菌，学名“冠突散囊菌”，是国家二级保护机密菌种。使用60倍以上的放大镜，可以清晰地看到“金花”金黄艳丽、颗粒饱满的迷人风采。

金花内含450多种对人体有益成分，能有效抑制其它有害菌的滋生。它具有显著降脂、减肥和降血糖的功能，还能有效调节人体新陈代谢，助消化、解油腻、顺肠道，是一座取用不尽的“健康富矿”。

 

金花白茶的工艺创新，兼具了白茶与金花的优势。“金花”能分泌孢外酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖、多酚类化合物质氧化，消除粗青味，使白茶滋味更加醇和爽口。

另外，它还提高了茶叶原料的利用率，大大增加了茶叶的附加值。

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金花白茶族群

说到“金花”，很多茶友很快会联想到黑茶。因独特功效，金花已经成为黑茯茶的专属名词。那么那现在呢？

 

先看三张图

▲ 图 1 

▲ 图 2

▲ 图 3

图1为老白茶，图2乌龙茶，图3黑茶。

可以看出，现在不仅仅黑茶里有“金花”，老白茶有，凤凰单丛也有。据说，普洱茶也有含“金花”的。

说不准呢，以后更多的茶里都有了。