很多茶友应该都知道有“gongfu茶”这个名词，但是一个读音却是有两种不同的概念：那就是“功夫茶”和“工夫茶”，很多茶友犯迷糊，难道这是两种不同的茶吗?且听小编给你慢慢分析，“功夫茶”和“工夫茶”的区别。

 

“功夫茶”指的是什么呢?

从字面来解读，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。

 

潮汕“功夫茶”光茶具就需要十余种，最有特色就有数种，如火炉、羽扇、橄榄炭，以传统炭烧的方式来煮沸水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。

 

潮汕“功夫茶”使用的茶壶多为朱泥壶，又叫潮州壶、手拉壶，它红润光亮，敲击起来清脆如金石之音，泥质细而均匀，非常适合用来泡茶。有机会的话，你还可以去试试朱泥壶的手拉坯制法。

 

“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的。

 

如潮汕“功夫茶”里的“纳茶”这一说——把茶叶放入壶之前，得将茶叶的粗细分别开来，最粗的放壶底，细嫩的放中间，再把粗大的茶叶放在最上面，据说这样泡出的茶叶才甘苦适中且不会茶壶。

 

再来了解下什么是“工夫茶”

茶叶文献里面有关“工夫”的记载：

清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶... ...”说明在清朝时期，“工夫”指的茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。

 

民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早... ...红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里工夫茶指的是红茶的品名。

 

所以，按照文献记载，以及近代茶人的解读，“工夫茶”的意思是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。

 

饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种，但在不断的发展中，“工夫”基本与岩茶脱离，单指红茶了，一般都是按照地域划分，例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。

 

无论是“工夫茶”还是“功夫茶”，看来都需要好好琢磨，用心冲泡，不断钻研，才能泡出一杯口感上佳的好茶。

 

茶文化历史悠久、源远流长，而普洱茶更是体现了这一方面，正所谓“好酒不怕巷子深”，而好茶同样经得住时间的考验。关注公众号“只见普洱”了解更多关于如何收藏、保存、选购普洱茶;更有国家一级评茶师、普洱教父白水清嫡传弟子郭子剑老师每周开通你问我答栏目为你解惑。让你的普洱茶经得住时间考验而又不失其价值!一切尽在“只见普洱”。