岩茶和红茶都是很出名的茶叶，各自拥有许多爱好者，但是初学喝茶的朋友可能不会区分岩茶跟红茶，那么岩茶跟红茶到底怎么区分呢？

 

　　红茶

　　红茶属于全发酵茶类，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

 

　　岩茶

　　岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。

 

　　群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。

 

　　岩茶跟红茶的区别

 

　　1，工艺不同

　　红茶是全发酵茶。

　　岩茶是半发酵茶。岩茶属于青茶（乌龙茶）：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

 

　　2，原材料不同

　　红茶用的茶青跟绿茶比较接近，而半发酵茶的岩茶则用的茶青比较老一些，所以通常可以看到红茶的茶底见芽见叶，但是岩茶的茶底显较粗的条索，这是因为他们采料茶青的树种不同造成的。

 

　　3，颜色不同

　　红茶的茶底泡过以后，应该是显出褐红色，而岩茶茶底褐黑色。

 

　　4，香气不同

　　红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，而岩茶主要是岩骨花香、果香为主，初焙的岩茶还会带比较重的焙火气。

 

　　5，烘培手法不同

　　岩茶、红茶都经历过机器的干燥，不同的是岩茶使用的是炭焙，而红茶用的是松木烟熏的方式。

 

　　岩茶从采摘开始进入萎凋、做青、杀青、干燥、炭焙、成品。

 

　　红茶从采摘开始进入萎凋、揉捻、发酵、干燥、熏制/干燥、成品。

 

　　6，产地不同

　　岩茶只有武夷山才有，红茶全国都可以做.

　　红茶和岩茶乍一看都是偏红色的，因此很多不太懂行的茶友很容易将二者混淆。看完小编为大家整理的二者的区别之后，茶友们理解起来是不是方便多了。