1、神农时代(5000年以前),当时用生叶煮来喝,或将茶叶做药用。
2、西周、东周(3000以前),人们学会了人工栽培茶树,并把茶叶煮菜粥喝。
3、秦代(2300年以前),开始加入作料,进行调煮及羹饮。
4、汉代(1500~2000年以前),茶叶开始商业化,并开始制作茶饼,以便运输。
5、唐代(1200年以前),盛行煮茶法,茶文化迅速发展,陆羽《茶经》问世。
6、宋代(1000年以前),开始流行点茶法,茶百戏的出现,将茶提到了艺术水平,而且人们热衷于斗茶。
7、元代(700年以前),重炒略蒸,开始出现散茶。
8、明代(距今600多年),朱元璋废团兴散,并开始出现黄茶、黑茶和花茶的工艺。
9、清代(300年以前),工艺以烘青和炒青为主,六大茶类基本形成,中国茶风靡世界。