如何区分绿茶中的“炒青”与“烘青”呢？
如何区分绿茶中的“炒青”与“烘青”呢？
两者的区别就在于绿茶初加工的干燥过程采用的方法不同。
“烘青”就是用烘干的方法干燥，以炭火或热气炉产生的热空气蒸发茶叶的水分。“炒青”就是用炒制的方法干燥，用锅或者炒干机，锅下加热，利用茶叶与锅接触热传导的方式干燥茶叶。
炒青绿茶条索紧实、色泽润绿、汤色明亮，香气高鲜，有板栗的香味，滋味浓醇爽口；如西湖龙井，碧螺春等。
烘青绿茶则是茶条锁、白毫显露、色泽翠绿、清香带有兰花香。如黄山毛峰，太平猴魁等。
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