砖茶，对于南方人来说可能有些陌生，但是对于大西北人民来说再熟悉不过，因为从古至今，它们都是当地人的“口粮茶”。

 

砖茶一般原料粗犷，经过压制制成，如“砖头”一般紧实，具有易运输、耐放的特点，并且经过存储转化后口感更好。

 

在边疆地区，人们日常喝的奶茶离不开它，茶砖用刀具撬开后，放入奶茶罐或锅中煮饮，茶味醇厚，奶味香浓，牧民们一日三餐都喝不腻。

 

我国传统的砖茶有7大类，它们各有特色。来认识一下这些形形色色的各类砖茶吧。

 

茯砖茶

产地：湖南益阳

茯砖茶外形呈长方形，每块净重2千克。色泽黑褐，闻起来香气纯正。

 

茯砖茶最大的特点就是掰开后可见砖内金黄色霉菌颗粒（俗称“金花”），干嗅有黄花清香。冲泡后汤色金黄，滋味醇厚，具有消食解腻的作用。

 

茯砖茶早期称“湖茶”，因为其原料是湖南产的黑毛茶。明清时期茶商将这种黑毛茶成批运往陕西泾阳，在当地筑制成砖茶，又被称为“泾阳砖”，因在伏天加工，所以又称为“伏茶”。茯砖茶早期多销往边疆少数民族地区，在那里深受欢迎。

 

到了近代，湖南安化白沙溪茶厂最早成功研发出茯砖茶，在20世纪80年代，湖北洋楼洞茶厂也引用湖南茯砖茶制法，获得成功。

 

康砖茶

产地：四川雅安

康砖原产于四川雅安、乐山等地，是四川南路边茶的代表。

 

生产康砖茶的原料来自于四川各个茶区，有晒青茶、条茶、茶梗等，经过捡剔、蒸茶、筑压等制作工序，制成0.5千克的长方体砖茶。

 

康砖外形色泽呈现棕褐色，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂较粗。康砖茶主要销往川西和西藏。

 

青砖茶

产地：湖北赤壁

青砖茶，在清代时因在蒲圻（赤壁的古称）羊楼洞生产，又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。

 

青砖茶历史较长，诞生于1900年前后，当时陕西茶商在湖北羊楼洞设茶庄试制砖茶成功，销往西北各地，并出口至蒙古、前苏联等地。

 

青砖茶煮出的奶茶香气浓郁，口感细腻、醇和，因此畅销西北。近代青砖茶主要在赵李桥茶厂集中加工压制。

 

青砖茶分面茶和里茶，茶面的一层质量最好，里茶质量较差，经过揉捻、渥堆、晒干等七道工序制成。每块净重2千克，色泽呈青褐色，汤色呈黄褐色，叶底暗黑粗老。

 

黑砖茶

产地：湖南安化

黑砖茶原产于湖南安化白沙溪，因砖面上印有“湖南省砖茶厂压制”八个字，又称“八字茶”。压制黑砖茶的原料为当地黑毛茶，按等级拼配，经过筛分、破碎、拼堆等工序制成形态均匀的黑砖茶。

 

黑砖茶砖面上有“黑砖茶”三字，下方有“湖南安化”四字，中部为五角星。花纹图案清晰，砖面呈黑褐色，内质香气纯正，汤色橙黄微暗，滋味醇厚微涩。主要销售于甘肃、宁夏、青海等省区。

 

花砖茶

产地：湖南安化

花砖茶是由“花卷茶”演化而来。

 

湖南花卷茶历史悠久，因成茶用竹篾捆束成体型庞大的圆柱体而出名，又称为“千两茶”。

 

花卷茶“壮如树干”，运输不便，为了解决这个问题，1958年安化白沙溪茶厂经过实验后将花卷茶改成砖形茶，因砖面四边有花纹，因此命名为“花砖”。

 

花砖茶制作工艺与黑砖茶基本相同，口感滋味也相似。

 

普洱砖茶

产地：云南西双版纳、下关、临沧等地

 

普洱砖茶是以滇青为原料，经蒸压而制成的砖茶。

 

普洱砖茶有生砖也有熟砖，根据压制前所用原料为普洱生茶还是普洱熟茶来区分。形状各异，有长方形，也有正方形。西双版纳、昆明、下关、临沧、思茅等地均有出产。

 

米砖茶

产地：湖北赵李桥茶厂

 

米砖茶跟以上各种砖茶有显著不同：它是我国唯一以红茶的片末茶为原料压制而成的砖茶。

 

米砖茶因背面印有米字型图案而得名，它主要由湖北赵李桥茶厂加工，原料红茶片末茶来自湖南湖北等周边茶区。

 

米砖茶在历史上销往张家口、包头以及新疆各地，部分出口俄罗斯、欧美等地。米砖茶色泽乌润，冲泡后汤色呈深红色，香味醇和，口感独树一帜。