红茶的品种、香型、口感详解
有次听朋友说，不喜欢喝红茶，习惯不了那股“地瓜味”。
也有人认为，只有低端红茶才是所谓的“薯香”，高端红茶是“花香”型的。
其实，中国红茶分类很多，香型也包括了“花香”“花果香”“蜜香”“薯香”等多种香型，严格来说，香型跟价格、品质没有必然联系。
今天，我们就来跟大家分享一下，红茶的品种、香型、口感。
1、红茶的统一特点
红茶属于全发酵茶，发酵度在70%以上，传统工艺的红茶发酵度甚至到90%以上。
红茶的工艺流程：萎凋——揉捻——发酵——干燥
红茶的深度发酵工艺，使得茶多酚大量转化成了茶红素、茶黄素，所以汤色要么显得金黄、要么显得红艳。
茶多酚的大量减少，让红茶的苦涩感大大降低，口感醇和。
同时，发酵过程中形成了大量的芳香类物质、单糖，使得红茶具备明显的花香、果香、蜜糖香等香气。
2、红茶的品种
中国红茶的品种很多，比如坦洋工夫、政和功夫、宜红、川红等等，当然知名度最高、最具代表性的还是4种：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红。
2.1、正山小种
正山小种产自福建武夷山，可谓是红茶的鼻祖，在晚清时期是中国重要的出口货物，对世界茶文化起到了非常重要的推动作用。
【外观】条索紧结、乌润
【汤色】金黄明亮
【口感】传统工艺的正山小种带有明显的松烟香；现代工艺的一般呈桂圆香、花蜜香
2.2、金骏眉
金骏眉是在正山小种工艺基础上进行改良，选用全芽头制作的红茶。因为用料高端，香气高雅，并且产量较少，自2005年诞生以来，一直是高端红茶的代表品种。
当然，因为名气很大，市面上也有很多其他品种假冒金骏眉，购买时需要多加区分。区分方法主要是干茶、汤色、香型。
【外观】全单芽，肥壮挺直，头部有金毫（典型的三黄七黑，全身金毫的肯定不是正宗金骏眉）
【汤色】金黄明亮（汤色发红的也肯定不是正宗金骏眉）
【口感】优雅的花果香
相对于正山小种，金骏眉的香气更高扬、悠长，汤感更加地顺滑醇厚（带明显薯香的肯定也不是正宗金骏眉）
2.3、祁门红茶
祁门红茶原产自安徽祁门县，在海外十分盛行，被称为“世界三大高香红茶之一”，它的香型被称为“祁门香”。
传统的祁门功夫红茶采用切碎工艺，干茶呈1cm以内的小碎段。
现代工艺改良后出现了祁红毛峰、祁红香螺等品种。
【外观】条索紧结纤细
【汤色】橙黄或橙红明亮
【口感】高扬的花香，似玫瑰香、苹果香、兰花香
2.4、滇红
滇红原产自云南，非常独特的采用了大叶种作为原料，滋味浓烈、香气直接。
滇红金针、金芽因为通体布满金毫，美观度较高。
【外观】条索肥壮紧结，金毫显露
【汤色】红艳明亮
【口感】香气浓郁，冲击感较强，部分显“薯香”
3、总结：
悠扬、高雅花果香的，是金骏眉；
顺滑、醇厚花蜜香的，是正山小种；
浓郁、高扬花果香的，是祁门红茶；
香气浓烈、有冲击性的，是滇红；
带有浓郁薯香的，是坦洋工夫（部分滇红也带有薯香）
所以，不同红茶有不同的香气类型，选择适合自己的才是最好的。
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