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什么是决定古树普洱茶品质优劣的关键?
     茶树生态在历经百年的时代变迁过程中,茶树周边及寄生的植物多种多样,特别是当我们走进原生态的古茶树林时,柏树、杉树等乔木琳琅满目。还有那些寄生在茶树上的螃蟹脚、苔藓等等寄生物,与茶树共荣共生,这是乔木类植物的自身生长优势,也是大自然界的馈赠。
 
  一棵茶树,从种植的第一天开始,就与当地的地质、气候、生态有着密切联系,时间会让茶树随着环境而自我生长进化。这也是我们常说的,在布朗山相距三公里的老班章寨和班盆寨,因为不同的生态环境,而导致两个寨子的古茶树所制作的茶叶有着截然不同的汤感特征。
 
  一棵古茶树的生长过程,不论是群种或散种,还是被人为破坏或自由生长,都属客观原因,是当下无法改变的事实。从茶人的角度来说,生态是老天爷给的,我们只能遵循自然界的规律,顺应自然界的法则,把每一棵古茶树所能体现的品质尽可能的释放出来。
 
  考察每一个茶区首先看的是生态环境,其次是茶树的大小和鲜叶的生长情况,这是因为我们不追求树龄的极致。云南很多的区域都有超过500年甚至1000年树龄的古茶树。但这些地区的古茶树并不能代表品质的最终表现。当一棵茶树生长了1000年,而生态已经被破坏了,就算用这些茶树的鲜叶制茶,也会淡而无味,少了属于自己的个性。
 
  我们常说,每一个地区的古树茶的个性都不同。个性的不同来源于,苦涩甘甜香的程度不同,或苦重,或甜重,但古树茶的韵味始终会让我们的口腔感受到,这是一棵棵茶树岁月的痕迹,也是生态环境造就的。
 
作者:佚名
日期:2024-07-06
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