蔡襄，北苑小龙凤团茶创始人。他创作的《茶录》是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著。

      蔡襄（1012—1067年），字君谟，号端明，也叫蔡福州，世称忠惠公。北宋兴化府仙游（今福建莆田）人，天圣间进士，曾任过馆阁校勘、龙图阁直学士、翰林学士、官至端明殿学士。在漳州、西安、福州、开封、泉州、杭州等处当过地方官，是宋代四大著名书法家之一。

      宋庆历年间任福建路转运使之时，在建州监造小龙团茶进贡。茶品较之六十年前太平兴国之时朝廷派人在建州监制的龙团凤饼更为精巧、昂贵，一斤二十饼，价值黄金二两。朝廷上下，斗茶糜费之风气从此大炽。苏轼曾写《咏茶》诗予以抨击，诗句有云：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡（指丁谓、蔡襄）相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶……。”

      蔡襄于皇祐元年（1049年）作《茶录》，全书约一千二百多字，分茶记和器记上下两篇，是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著。