霍山黄芽茶属于直条形黄芽茶产于安徽省霍山县的大化坪一带。以金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地所产品质最佳。霍山自古产茶，西汉司马迁的《史记》中记述：“ 寿春之山（霍山曾隶属寿州）有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。”唐代霍山茶被列为贡茶，闻名天下。后其曾一度失，仅闻其名，未见其茶。20世纪70年代，为挖掘和恢复名茶生产，当地茶场进行了研究和生产，形成了现在的霍山黄芽。

 

   看外形：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌；嫩绿泛黄，色泽自然。特一级形匀齐，嫩绿微黄披毫；特二级，嫩绿微黄显毫；一级形直尚匀齐，色泽微黄白毫尚显；二级形直微展，色绿微黄有毫；三级尚直微展，色绿微黄。

 

   闻茶香：特一级清香持久，特二级清香持久，一级清香尚持久，二级清香，三级有清香。

 

   看色泽：汤色清澈明亮。特一级嫩绿鲜亮，特二级嫩绿鲜亮，一级黄绿清明，二级黄绿尚明，三级黄绿。

 

   尝滋味：滋味浓厚鲜醇，有熟板栗香。特一级鲜爽回甘，特二级鲜醇回甘，一级醇尚甘，二级尚鲜醇，三级醇和。

 

   看叶底：特一级嫩黄绿鲜明，特二级嫩黄绿明亮，一级绿微黄明亮，二级黄绿尚匀，三级黄绿。

 

   采摘制作

   霍山黄芽一般于每年的谷雨前两三天开始采摘。特一级、特二级，以一芽一叶初展为原料；一级以一芽一叶为原料；二级以一芽二叶初展为原料；三级以一芽二叶、一芽三叶初展为原料。然后经杀青、初烘、摊放、复烘、足烘等吴道工序制作而成。