香港的茶文化形成与历史发展：

　　1、饮茶在香港人的日常生活中占有极为重要的位置，是香港人休闲活动的主要方式之一。

　　2、1997年7月1日，不少市民聚集在酒馆茶楼，边品茗，边欢庆香港回归祖国。

　　3、香港茶庄及喝茶文化的演变，其实也是香港社会的演变。

　　4、香港回归时经历了金融海啸，百业不振，喝茶也成了奢侈，旧茶庄面临淘汰；在香港经济一蹶不振之际，中央政府宣布多项惠港政策，包括CEPA（内地与香港关于建立更紧密经贸关系的安排）、“自由行”政策等，令香港经济再度蓬勃，现在上茶楼饮茶更要排队拿筹（等候顺序编号），而旧茶庄也借助“自由行”焕发新机，从简陋的旧式茶庄改变成呈开放格局的新式茶庄，令顾客有了更多的货品选择，也有了舒适的购物环境。

　　5、 香港人喜欢喝下午茶是来源于英国。英国有下午茶，而且它统治过香港。

　　6、香港是亚洲区内人均年茶叶消耗量最高的城市，每名市民每年平均饮用达1.4千克的茶，超过全球人均年茶叶消耗量两倍。

　　7、香港地区是重要的茶叶进口与转口市场。从1938年进口仅900吨，到2010年，香港的茶叶入口总值已高达数万吨、总值6400万美元，出口总值亦超过2千万美元。

　　8、早茶，最早起源于广东。清早，一壶茶，三件点心，叫做一盅三件，成了许多广东人的早餐。

　　9、香港的茶市比广州、深圳等地发达，生意更红火，而且独具特色。如果到香港旅游，不到茶楼饮茶、尝点心，那是一件憾事。

　　10、早茶的茶水、点心价格都不会太出格，普通市民承受得了，因而茶楼酒肆总是爆满。节假日，一些名气大点儿的茶楼，如没有预订，是很难找到位子的。

　　11、香港茶市的特别之处在于点心丰富，集中西方之大成，有几百种，制作工艺精湛，讲究配料和工序。常见的点心有叉烧包、蒸粉果、春卷、芋头糕、马蹄糕、水晶饼、糯米糍、芝麻糊、红豆沙、绿豆沙、杏仁豆腐、鲜虾饺、烧卖、肠粉、鱿鱼干、凤爪、鸭脚掌、牛百叶、金钱肚等。

　　12、有些酒楼还推出自创的招牌点心，有的则是闽南、潮汕、台湾等地的家庭小菜，因风味独特，也深得市民青睐。点心可随便吃，茶则不可以随便饮。虽然乌龙茶、红茶、绿茶等各式名茶品种很多，但香港人对茶水的色、香、味很讲究。他们非常尊重客人的口味，对什么客人用什么茶招待很看重，都会先问客人饮什么茶，沏茶、斟茶也有一套规矩。

　　13、许多香港人爱喝铁观音乌龙茶，也学来了闽南、潮汕一带泡功夫茶的茶道。如往茶壶里注水时，要高冲直注，多造泡沫，盖上壶盖，再淋水使泡沫流走，将含杂质的第一次茶汤倒出滴尽，再重新注水。斟茶时，要“低洒”，将茶壶嘴贴近茶盏斟出，使盏中不会出现泡沫和太多的茶叶末儿。而且不可斟满一杯再斟一杯，要按盏的多少来回轻点，各盏茶颜色均匀一致，这叫“关公巡城”。冲茶时倒水量要掌握分寸，使斟茶时壶中的茶汁能一趟滴尽，最后几滴要确保每一个茶杯都滴到，这叫“韩信点兵”，表示对所有来客一样亲切，躬尽情谊。

　　14、在为客人斟茶时，对方会用中指和食指在桌上轻叩，据说这意味着磕头道谢。相传，当年乾隆帝难耐宫廷寂寞偷下江南，在茶馆喝茶，为不暴露身份，替随从倒几次茶在所难免。而随从哪承受得起，遂以指叩桌表示磕头谢恩。看来，中国的茶文化在许多地方的流传是一致的，也正因为趋向一致，各地的炎黄子孙才乐于接受，而有心的香港人则把它发扬光大。

　　15、香港茶庄及喝茶文化的演变，其实也是香港社会的演变。

　　16、香港回归时经历了金融海啸，百业不振，喝茶也成了奢侈，旧茶庄面临淘汰；在香港经济一蹶不振之际，中央政府宣布多项惠港政策，包括CEPA（内地与香港关于建立更紧密经贸关系的安排）、“自由行”政策等，令香港经济再度蓬勃，现在上茶楼饮茶更要排队拿筹（等候顺序编号），而旧茶庄也借助“自由行”焕发新机，从简陋的旧式茶庄改变成呈开放格局的新式茶庄，令顾客有了更多的货品选择，也有了舒适的购物环境。