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普洱茶的正山
  
    中国的山很多,出名的不多。中国种茶的地方很多,但被叫着“正山”的地方很少。就云南而言,能被叫做“正山”的,不外乎六大茶山、景迈山、勐库大雪山等数十座山而已。所谓的正山,是产最正宗普洱茶的地方,由此可见,正山是跟物产有关的。
 
  正山,至少在喜欢茶叶的朋友眼中是名山。中国多名山,这些地方都是天地之气所独钟的地方。因其气场殊胜,古往今来被历代文人骚客所歌颂,连司马迁也不忘记将其煌煌著作《史记》,藏之名山,以待来者(《史记·太史公自序》:“藏之名山,副在京师,俟后世圣人君子。”)。
 
  受太史公的影响,在古代,名山事业多用来指著书立说,写下能与名山一起传世的文章。据说,白居易晚年,集毕生之作,装订成册。抄录八份后,遣人驰骏马,送至八大名山,八大寺院,以免天火兵燹,文章不传。
 
  山本无名,因人而名。正是无数文人留下与山同在的文章,才使得山的名声远播。而正山之所以出名,是因为出产好茶,即所谓的“山以茶名”。文章是文人的事业,茶是茶人的事业,正是因为历代茶人在云南的苍茫大山中从事茶山事业,才使得正山茶在普通的茶中脱颖而出,成为能够传世的好茶。
 
  普洱茶中最能传世的地方首推六大茶山。六大茶山是茶人心目中的圣山。
  名山之所以有名,不外乎神、圣、胜三个字。圣山是人类文明发展到一定程度的产物,是人类参赞天地演化的结果,代表文明的一种高度与境界,所以凡是被称为圣山的,都拥有一种超越凡俗的象征,不是佛老的道场就是帝王的封禅之地。至于胜山就是一座有特点的山,可以是风景,也可以是人文,还可以是物产,总之要有令人关注与想念的地方。
 
  一般的正山,至多是胜山,胜在物产之禀赋;而六大茶山代表了普洱茶文化的一个历史高度,综观普洱茶在现代以前,其兴起与衰落,莫不与版纳的江南、江北六大茶山息息相关。历史上的古六大茶山,不是划山而治的产物,而是云南原生态茶文化与中原先进农耕文化相融合的产物,其充分显现了普洱茶文化的雍容气度。
 
  史载,清朝于雍正年间在古普洱府推行改土归流政策,茶山版纳被划归思茅通判属理。这是古老的茶山第一次真正深入地接受中央政府的统治,随之而来的是中原文化与边地文化在六大茶山碰撞与交汇,造就了普洱茶发展史上的第一次辉煌。那时成千上万的四川人、江西人、云南石屏人、元江人涌入倚邦,在倚邦等茶山开茶园和办茶庄。
 
  至乾隆中期,倚邦茶山的茶园至少在2万亩以上,一片接一片的茶园从补远江(小黑江)边一直接到嶍崆山,曼拱、曼松、嶍崆、架布成为一个硕大茶林。从雍正十三年到光绪初年(1729—1875)的140多年间,倚邦所管茶山,最高年产量达八九万担,一般年份也产五六万担,每年千余商人前来买茶。印度、缅甸、泰国、越南、老挝、柬埔寨各国均有商来往于倚邦及其它五个茶山之间,每年运茶马匹不下五万。
  茶叶本为俗物,唯人心能识之,以为助益人生的妙物。正山本无茶(不是野生茶),唯有心人栽之、制之、运之天下。正是无数人的茶山事业才成就今日六大茶山之盛名。普洱茶的正山事业,是传世意义上的事业。能以传世心态做茶,普洱就有未来!

作者:佚名
日期:2018-07-26
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