一旦把到手，泡你到永久

在之前的文章都曾多次提到紫砂壶和普洱茶的关系，就像是高富帅遇上白富美，互相加分。紫砂壶透气、保温，泡茶时，良好的透气性和吸附作用，可提高普洱茶的醇度和茶汤的亮度。能保持壶内水温达到普洱茶冲泡需要的温度，能更好体现其茶性。还不走味，能较好的保存普洱茶的香气、滋味。

 

紫砂壶泡普洱茶的步骤和方法：

一、备具

二、温杯洁具

三、投茶

把要冲泡的普洱茶投入紫砂壶中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，200cc左右的紫砂壶我们推荐投茶10克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。

 

四、醒茶

注入开水到投入茶叶的紫砂壶中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。

 

五、侯汤

请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。

 

六、出汤

泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。

不同紫砂壶冲泡的差异：

各种茶品都可以用小壶冲泡，但较新的生茶一般采用中壶冲泡。

 

如果采用中壶和宽壶如何冲泡？需要记住两个口诀：

“宽壶留根闷”

宽壶一般用来冲泡品质较好的普洱茶。“留根”就是经洗茶后，从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。或留四出六、或留半出半。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。“闷”是指闷泡，讲究一个“慢”字。留根和闷泡，道出了普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，可调节茶汤从始至终的滋味，达到“茶熟香温”的最佳境界。

 

“中壶快冲泡”

就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。对比较新的普洱茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新味，提高后几泡的纯度。对于苦涩味较重的普洱茶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分茶味浸出较快的茶品，冲泡时也以此法为宜。

 

如遇到储藏不当而茶质却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时可采用以宽壶闷泡，只是头一二泡不留根，三泡起再留根泡。