新红茶“火气”较大是什么原因
先说明一下，这里的茶并不是说的绿茶，指的是红茶之类的，火气一次中国古代就有了，新茶火气大也并不是什么新的概念。
一般新茶在传统的技术条件下经过半个月的时间，其“上火”的可能性将大大降低，以至几乎可以忽略。
新茶火气大怎么办？
新茶火气大，但是存放一断时间火气自然就会消失了，一般红茶都要存放的，但是不同的茶存放时间不同，比如馥韵金丝，可能要存放一个月，极品金芽只需要存放2个星期就行了。
为什么茶叶刚买过来觉得很香，但是味道并那么友好？反而存放了一断时间味道变的更可口了呢？这正是因为经过一段时间的存放，火气退去了。
新茶的“火气”得怎么来的？
刚加工的茶叶会造成热症，即属于温热性。这种火气需存贮一段时间才会消失。
新茶在加工中，儿茶素发生异构化作用，在热作用下，由顺式儿茶素转化成反式儿茶素，品饮时，容易发生异构化，释放能量。
建议，新茶特别是红茶，买回来之后存放半个月再喝，味道最好。
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