【熟茶悖论】

@老茶鬼微刊：常有茶友抱怨，市场上最缺品质优良的高端熟茶。为什么会这样？一批毛茶从渥堆发酵到成熟，大约需要两个多月。这个过程要面临各种风险，一旦出现差错，再好的原料也就废了。如果拿上等的原料去发熟茶，一个堆子的成本动辄就要数十万、上百万元，谁敢去冒这个风险？还是直接压成生饼更快捷、省心，也能卖上好价钱。

严格来说，熟茶与新生茶在理化性状上差别巨大。毛茶经渥堆发酵，在酶、微生物、湿热三种动力综合作用下，茶叶内含物质发生复杂的转化，从而形成熟茶特有的风味。而生茶在后发酵过程中，即使陈放多年，口感仍与熟茶有着极大区别，不可能变成完全意义上的“熟茶”。

正常渥堆发酵的熟茶，除了茶汤“厚”与“薄”的差异之外，滋味大同小异。而生普则因原料来源不同，香气、口感千差万别。所以，玩家群体大都喜欢生普，玩的是山头差异、后发酵的丰富变化。熟茶在渥堆发酵完成后口感已基本定型，受众面虽广，却极难提起玩家兴趣。

这两年，一些厂商开始试水“高端熟茶”领域，春茶发酵、古树发酵、名山原料发酵、轻发酵甚至单株发酵等概念纷纷出笼。不过，在确保发酵工艺正常的前提下，熟普最重要的指标“醇厚”很大程度上由毛茶的内含物质体现，苦重、涩重的原料往往能发酵出品质优良的熟茶，而涩轻、柔和的古树料是否就一定能做出更高级的熟茶，恐怕未必。

相对于山头林立、滋味殊异的生茶，熟普的同质化竞争无可避免。独辟蹊径开掘高端市场，熟普的难度显然也要大得多。一饼老班章生茶，定价5000元并不意外。但如果是经过两个月渥堆发酵制成的“老班章熟茶”，你认为还有可能卖到5000元吗？谁肯干这种出力不讨好的蠢事？

从营销的角度看，熟普与生普没有可比性。一个是纯消费品，一个是被赋予投资增值概念的半成品。套用生普的营销路数不可能成功，盲目追求暴利的所谓“高端熟茶”也走不了多远。

开发熟普市场，还应从熟普的消费品属性出发，能做到原料生态、制程得当、滋味醇厚、耐泡度高、价格适中就足够了。如果包装再讲究一点，那就更好了。又是古树，又是名山，又是头春，又是大师，谁信呢？

 

@-淡泊从容-：以我六年独饮熟普的经验来看，熟茶间的区别主要体现在醇厚和香气上，汤薄香淡的低端熟茶比比皆是。好熟茶真的可遇不可求。

【“醇化”】

@茶仙僧：看到八年大红袍介绍：“经过四年碳焙四年醇化”。问醇化是什么工艺？帅小哥说：“是把茶叶拿出来和空气接触反应，可以让茶的滋味醇厚更好喝，醇化的仓库要很大成本也很高，如果发现受潮就碳焙一次”。想象每年工人忙碌的把密封的茶箱打开，把茶叶摊出来受潮后再努力碳焙的景象，自言自语说：成本真的很高！

【你究竟是什么】

@漠如：也许，这当真是一个让人凌乱的时代。看文字我以为是保靖，看外形我以为是安化，结果这是在岳阳。没有保靖黄金茶的鲜爽，没有安化黑茶的醇厚，连姐姐描述的本应属于黄茶的鲜醇回甘也没有，你究竟是什么？

【泡茶用水】

@上吾茶行：今天试着用山泉水和纯净水泡同一款生茶，山泉水没有把该有的茶香激发出来，凸显苦底和涩底，降低回甘。经查阅资料，一系列变化是因为山泉水富含各种矿物质，影响茶的本质发挥，由此，判断一款茶的品质如何，最好用纯净水冲泡。

【如何清洗紫砂茶具】

@普洱杂志社：紫砂具有一定的吸附性，不能用化学制品。将足量食用碱（苏打、纯碱）倒入要清洗的容器内，再将开水倒入容器内。泡上二十分钟后拿出清洗即可；还可以将土豆削碎以后放到壶里，倒进热水泡上10分钟，然后就可以容易的洗去茶垢了。这是因为土豆里有淀粉，这些淀粉有很强的吸附力，所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。

 

【茶道的建立和完成】

@杨立德：自古以来，人们从未间断对茶道的摸索、学习、研究和运用。现在的日本茶道，仍旧谨遵早期茶道大师千利休留下的茶道传统，按程序奉行茶道。主人与客人之间，在有限的时间和空间当中，凭着真诚平和的心对待彼此，使得茶不仅仅是一盏茶汤，一次会面，更是人们打开心扉，坦诚交流，构筑美好关系的载体。茶道之礼，之味，之禅，之心，在茶与人之间流动和传递，这正是茶道的建立和完成。

【茶癖】

@清木疏桐：张岱有茶癖，锦衣富贵时遍尝天下名茶，并独创日铸茶，风靡绍兴茶市。后他年零落，顺治七年偶遇日铸茶，写下《见日铸佳茶，不能买，嗅之而已》。诗中说，自己经丧乱，断饮已四祀，看到此佳茶虽然意殊不能割，却也只能嗅之而已矣。最后张岱感叹，前身爱清华，事事求其美，如今呢，嗟余家已亡，虽生亦如死。前尘旧梦，零落成灰，恍如隔世。

【啜茶帖】

@老陆茶舍：《啜茶帖》是宋代苏轼邀请好友来喝茶聊天的一张便条，原文如下：“道源：无事，只今可能枉顾啜茶否？有少事须至面白。孟坚必已好安也，轼上。恕草草”（这是1080年写的一张小便签纸）。如果苏轼老人家在2016年请朋友来喝茶，应该是这样一条微信：道源兄，闲着也是闲着嘛，来喝杯茶，聊会儿天？顺便告诉你一件八卦新闻，微信里讲不方便，你儿子孟坚当县长，没听说违反八项规定什么的，想来一切都好的嘛！么么哒（注：杜道源之子名杜孟坚） 

【大马茶展】

@马来西亚大益茶友：又来了! 马来西亚茶展讯。Coming again!Malaysiateaexhibition news.

 

 【雪中鲁弗申的花园】

@达闻艺术-印象收藏：印象派大师西斯莱，”雪中鲁弗申的花园“，1874年，华盛顿菲利普纪念馆藏。该作构图很满，小路、篱笆、院墙、房屋、树木密密麻麻而又错落有致，不繁杂不压抑；灰蓝、灰紫、蓝紫等冷色调的树林优雅抒情，反衬出大块赭黄的明亮，厚堆的白雪点缀其间，不仅描绘出雪景的和谐，更让人心生温馨与喜悦的暖意。

 

【世相】

@ikuku建筑网：【解密:星巴克为什么从不做广告?】星巴克的门店装修有统一原则，包括这么几个特点：1...2.创造神秘感(招牌往往只有其LOGO与店名)；3.不提供私密性强的空间(座位之间距离很近，不适合长时间谈话)；4.流通性强(桌子与椅子同高不适合办公、休闲,座位紧挨走道，使顾客心理紧张不愿久坐)。