炭焙铁观音对原材料的要求介绍如下：

   只有优等的原材料，才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，此为先天不足——这是第一要素。

   1、原材料工艺要求

   原材料必须要求传统工艺制作；即要具有花果香或糖香、回甘强烈、不苦涩等特点，市面上的轻发酵原材料，即便等级再高，也很不适合作为焙火原材料。

   焙火观音的原材料，虽然也是传统工艺，但同清香型传统工艺仍有区别：焙火原材料的（做青）要求中度发酵，重晒轻摇多次；（品质）原材料为花果香、糖香最佳；口感要求茶汤浓厚、回甘强烈，不需要注意青鲜度。（外观）颗粒紧结或圆结，色泽要偏乌黑（工艺上要求大锅炒、热包揉）。而清香型必须注重青鲜度，且以花香为优，颗粒外观也以乌青色为好。

   2、轻发酵观音适合焙火么？

   市面上的铁观音，凡是外观青绿的轻发酵铁，均很不适合作为焙火原材料；强行焙制，结果是茶汤味道寡淡、无回甘，香气也低或不正——这类茶的加工者一般都是商家，自身缺乏良好焙火技术和设备，往往容易被产品焙焦或出现强火味。

   由于轻发观音直接面向市场销售，没有人会直接拿来焙火，而是当季销售剩下的旧茶，因为产生陈味、鲜度丧失等原因，无法继续销售。许多商家采用焙火的办法来减少损失。

   这类茶的共同点是：外观黄褐而非乌黑，干茶为条索状而非颗粒状；茶汤口感轻浮不饱满，回甘较弱，不耐泡（焙火观音一般可10水）。叶底一般破碎不完整——这是关键要素之一。

   3、不同的原材料、不同的焙火要求

   以下为传统焙火技术的标准原则：

   一等原材料：轻火焙制，保留其观音本色的同时，加入焙火风味，品质会绝佳。

   二等原材料：中火焙制，去除轻度苦涩的不足。

   三等原材料：高火焙制，这种原材料一般苦涩度较高，高火焙制可充分去除。

   铁观音焙火的原则是：发扬其优点，摒弃其缺点。