唐朝为了确保贡茶的来源，还创建了贡茶院，以专门研究和生产贡茶。

    中国第一个官办贡茶院设在湖州常兴和常州义兴交界处的顾渚山。顾渚山相传因春秋时吴王夫差在此山顾望原隰可为城邑而得名。

    贡茶院的史实还见于顾渚山区的唐宋摩崖石刻。金山村白羊山有湖州刺史袁高的题字：“大唐州刺史臣袁高，奉诏修贡茶，至□山最高堂，赋《茶山诗》。兴元甲子岁在三春十日。”刻于公元784年。“茶”字写为“荼”，说明陆羽著《茶经》规范“茶”字后，尚未为广大茶人认同，一段时间仍是“茶”、“荼”混用。