奶茶最重要的就是配料了。牛奶和红茶是必备的。要用新鲜牛奶，红茶就是我们身边取材的正山小种红茶，为什么这两者最适合做奶茶呢?今天小编就给大家讲讲，下面就一起来看看吧！

   鲜牛奶

   牛奶越是浓度高、乳脂肪含量高、品质优良的牛奶，越能冲出好喝的奶茶。鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存营养活性物质。

   红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。红碎茶是经切碎加工的颗粒状茶叶，泡茶时可溶性物质容易浸出，其滋味特点是“浓强鲜”。正山小种是世界红茶的鼻祖，祁门红茶、阿萨姆红茶等世界名茶，均源出于正山小种红茶，产于武夷山国家级自然保护区内，距今已有四百余年历史，也是目前英国皇室家族专用饮品。用正山小种红茶冲泡的奶茶，口感不会特别甜腻，却能品出正山小种天然的烟熏香。

   根据观察，英国人多半使用冷的牛奶，欧陆则倾向稍微温热。温的牛奶奶香比较足，冲泡前微微加热，温度不需要太高。先放糖，再倒温牛奶，最后才冲入滚热的红茶。这样的步骤，不仅能保持红茶的温度，更激发出浓酽茶香与奶香，连正山小种红茶的涩味似乎在牛奶的温和包裹，下也变得柔和。