琴棋书画诗酒茶,足以宽慰在都市职场上拼斗一天的疲累。===
既言茶,就不可不说紫砂器。饮茶需好水,亦需好器,方能突出茶香、更富趣味。紫砂器即是中国茶文化大环境陶冶下的必然产物。===
紫砂壶受到风雅之士的珍视,在于它具有与品饮散茶相适应的蕴香特质,至今没有任何物品能够替代。===
品茗需好壶,真正的好壶不仅需要泥好、工好、款好,更需要“养”,才能使壶的内在结构发生变化,才能出细、润、柔的效果,才能神采奕奕,温润如美玉。===
【开壶】
开壶不需过于繁杂,甚至不需所谓“开壶”,买来新壶,以热水冲洗掉壶内外灰尘,即可泡茶饮用。
若壶上有杂味,或壶身过于光泽即可能存在蜡质,则可将壶放入洁净的锅中,加入冷水浸泡淹没,水里放一把好茶叶,煲上半小时后取出洗净。即可除去壶上杂味和蜡质。
【养壶】
养壶最好不要过多盘玩,紫砂壶的润泽是由内而出的,手掌油汗反而会导致紫砂壶失去润泽。===
想养出紫砂壶的润泽,要注意以下七点:===
①泡茶时,勿将茶壶浸入水中。有些人在泡茶时,习惯在茶船内倒入沸水,以达保温的功效,然而这对养壶并无正面的功效,反而会在壶身留下不均匀的色泽。
②应及时将茶渣倒出。紫砂壶虽有“越宿不馊”的说法、具有一定的保质特性,但时间稍长仍会发生异味,这样会影响壶内茶山的形成和积累。
③用后保持壶内干爽。泡完茶后,将茶渣倒净,以热水冲淋壶内外,倒掉水分,绝对不可积存湿气,如此养出来的紫砂壶,才能发出自然的光泽。
④避免存放在灰尘堆积之处、避免油污。以免影响紫砂壶的润泽感。
⑤避免用化学洗洁剂清洗。化学洗洁剂会洗掉紫砂壶内已吸收的茶味,甚至会刷掉紫砂壶外表的光泽。清洗时可用尼龙刷,用力轻柔,以免戳坏紫砂壶。
⑥泡养过程中不要心急。不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料揩擦,这样很容易伤及紫砂壶表面,留下划痕。比较好的方法是用粗硬的棉布擦拭。
⑦泡茶时,最好用山泉水或矿泉水,且一把紫砂壶只泡一种茶,如此才不会混淆茶味。
当然,只有好泥、好工、好款的壶,才能“养”出好壶来。
对于茶道中人而言,养壶不是品茗的目的,是为了更好地享受茶品,才对紫砂壶进行维护保养。