“款款有致入仙境，纤纤玉手沏香茗。 为君寻得观音韵，色香味形有神功。”最近安溪铁观音秋茶集结上市，引一时风靡，茶农茶商茶人皆言‘观音韵’，但何为‘观音韵’却是说不清，道不明。

观音韵是形容安溪铁观音品质的一个形容词，在观音韵这个形容词上无法否定的事实是它铁观音树种所独有的一种品种特征，这个从字义上就没有争论空间，我们要谈的是它的内容和意涵，那么什么是‘观音韵’呢？很多教科书或百科将它单指某一种香气特征或滋味特征，也有将描述为铁观音的整体香气和滋味的综合感官，也有将之称为与其他茶相比所特有的味道，等等不一而足的论述，很有百家”争茗“之感，闽南风小编认为这些描述要么过于片面，要么过于肤浅，要么过于似是而非的宽泛。

 

闽南风小编认为理解”观音韵“应从这个”韵“字说起，小编专门查了一下字典”韵“主要有两种解释，一种是”和谐而有节奏的“和另一种是”风度，风致，情趣，意味“，那么从这个释义上我们就能从容的解释”观音韵“这个内容和意涵了：

古往今来茶都是风趣高雅之品，我们皆视之为国饮，铁观音做为茶海明珠，穿越古今，历经风尘，几经沉浮，经久不衰，成十大名茶之精品；从茶类来分铁观音属于介于红茶和绿茶之间的半发酵乌龙茶，本身就具有得天独厚的儒家之美，在不偏不倚间，取中庸之道，品和谐之饮，这是观音韵的形成基础。

 

禅香飘荡在空谷幽兰，灵妙鲜爽，清高隽永的悠长茶香中，观音托梦的传说为安溪铁观音添了几许神秘莫测的美感，也为安溪铁观音增添了缥缈的佛家之美，天地的真气，山水的秀雅，雨露的恩泽和禅香的真味融为一体，这是观音韵形成的理论。

安溪铁观音树种需要在特定的生态环境里生长，鲜叶需要在特定的节气采摘，茶叶需要经过特定的工艺制作而成，这个天地人种的自然融合过程无不体现着相生相克，相辅相成的道家之美；再加上精妙的工序中严谨的采摘标准，审时度势的做青技术，恰到好处的火候，取舍之间，专注完美，这两方面是观音韵精妙独特的关键。

所以我们不难发现“观音韵”不是一种茶香，也不是一种滋味，更不是单单的两者结合，因为”韵“本身是一种美，“观音韵”更是一种美的彰显，在不偏不倚间通过自然的融合将禅香的真味融为一体。