第一次泡茶

我自从进了茶厂后，自然而然就被茶给征服了，一天不学一点有关茶的知识，就觉得浑身不自在的，好像就缺少了一点什么似的。有朋友说我是不是有点儿神经兮兮，我说这纯粹是对茶的一种挚爱。

我记得刚进厂不久，就有不少的朋友来看我。他们一来到我的办公室，见我还是用开水瓶给他们倒茶，于是便有人耻笑我，说我进了茶厂，既不配备专用的泡茶器具，也不学一点专业的泡茶技艺，是不是有点太那个了……“那个”是什么意思？自然是不言而喻的。

说句实在话，其实不管是谁来了，进门后的第一件大事就是奉上一杯茶水，这既是对来者的一种尊敬，也是表示主人的一种态度。所以，我自遭到朋友们对我的诘责之后，便萌生了一定要学会泡茶，以弥补一下作为一个专业茶人的不足。

于是，我在几位同事那儿稍微剽学了一下泡茶之后，便照样画葫芦地买来了一套泡茶器具，然后就躲在自己的办公室里偷学了起来。我先准备好了一小块黑茶，大概就是一泡的样子，又打来了一壶水并烧开，将茶置入泡茶杯里，把开水倒进出，再放上茶盖，一会儿茶汤便慢慢地变亮变透变红了。此时，我一手迅速扣住了泡茶杯与茶盖，准备提起来往茶海里倒时，只听到“咣咚”一声，泡茶杯与茶盖便随着我的手一甩，被重重地“炸”在了茶几上，摔得七块八块，弄得水花四溅，我被烫得哇哇大叫。

 

这就是我第一次泡茶，居然是很不小心地被烫伤了手指，还搞得自己好几天都不好意思见人。可是，我却是一个性格比较倔强的人，既然第一次没有成功，就不会有放弃的思想，而且还喜欢接受这种失利后的挑战。不过，接受挑战是需要总结经验的，也还需要深思缜密一下的，要不然弄不好还会功亏一篑。

从此，我开始学乖巧了，不急于求成了。只要有一丁点儿的空闲时间，我就会往厂里的品鉴接待服务中心或其他的茶楼、茶店和茶室跑，因为那里有不少的专业茶艺师。一来二去，我不仅品尝到了各种各样的茶，而且还欣赏到了她们所带来的茶艺表演，特别重要的是与她们还结交为了朋友。这样，我学习泡茶也就得心应手了。

 

其实泡茶既简单也很繁杂的，除了备茶、选水、烧水、配具之外，还应该掌握一些泡茶的基本步骤。譬如在泡茶之前，先要调整好泡茶人的心态，保持泡茶人的一个良好坐姿，面带微笑，用心感觉。如果条件允许的话，可以放点高山流水方面的轻音乐来配合调剂一下自己，将自己仿佛置身在茫茫的原始大森林之中，享受着绿色，乳汁着甘叶，陶醉在旷野……随后就慢慢地融进到泡茶之中。

首先，用热水冲淋一下泡茶的茶壶或茶碗，甚至包括壶嘴或碗边、壶盖或碗盖，同时要冲淋一下茶几上已经洗好了的小茶杯，随后将茶壶或茶碗、茶杯等沥干。这从专业的角度来讲就是温具，其目的就是提高茶具的温度，使茶叶在冲泡之后温度能够保持相对的稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶，特别是安化黑茶的冲泡尤为重要。其次，就是按照茶壶或茶碗的大小，往茶壶或茶碗里置入一定数量的茶叶，这就是我们通常所讲的置茶。置入茶叶后，我们就可以观赏茶壶或茶碗里的茶叶形状与颜色。如果所用的茶壶或茶碗是白色透亮的，则茶色与白色就会相映成趣，极具观赏价值。再是在置茶入茶壶或茶碗后，按照茶与水的比例，将开水冲入茶壶或茶碗中，这就是冲泡。值得一提的是，冲水时一定要心稳手稳，心到意到，通常以冲水七、八分满为宜（我第一次泡茶时的失败，就是冲水太满了的缘故）。如果使用玻璃制成的茶壶或茶碗、或白瓷制成的茶壶或茶碗冲泡，就可直接欣赏到细嫩的茶叶或黑茶在水中的变化。冲水时，还有一个特别要注意的事项，就是将盈有开水的水壶在给茶壶或茶碗里冲水时，要有三次“下倾上提”的讲究，就是我们通常所说的“凤凰三点头”，这既表达了主人向客人的一种点头致意之心，也能够促使茶叶和茶水在茶壶或茶碗里上下翻动，使茶汤浓度一致。茶冲泡好之后，冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒入到客人的茶杯中。茶海我们又叫公道杯，取分茶公道之意，其实直白地说就是对茶水进行一次过滤罢了。最后就是奉茶了，奉茶时需要用茶盘托着送给客人，放置在客人的右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。

这就是我自第一次学泡茶失利之后，通过孜孜不倦的学习，所获得的收获而已。正因为有了泡茶的“第一次”，也就有了后来深入茶园基地、进入生产车间、驰骋营销战场的一次又一次，虽说有的时候也有过失利，但最终还是获得了成功的喜悦，从而也让我更加深爱上了这沁人心脾、情意浓浓的茶……