洱茶的存放方式，有益于茶叶中的转化，像是茶碱、多酚类物质在不同的环境里就会产生不同的化学反应。一般市面上所强调的「干仓茶」，泛指干燥仓库存放的茶，其相对度约在60%以下。其特色主要在茶叶本身的生涩茶菁香气转换缓慢，至于茶叶之「环境净度」表现属于干净，在味道上苦味、涩味慢慢转化……总的来说「干仓茶」发酵是比较缓慢。
     
   而另一种存放仓库相对湿度高的就是「湿仓茶」，在高湿的仓库存放，容易「起霜」或滋生霉菌。「湿仓茶」与相同年龄的「干仓茶」比较起来水色较深黯，但茶汤中的苦味、涩味也已经比较柔和，生涩茶菁香气也变得不是那么明显，当然这都是拜「湿气」所致，由于过高的湿度进而促使茶叶氧化快速而产生的现象，这样的环境也促使茶干、茶渣颜色转变加快，与同龄「干仓茶」相比较显得「老化」许多。
 
   一般「湿仓茶（或称入仓茶）」都会经过一道「退仓」手续然后再贩卖，笔者称贩卖前阶段为「晾仓」；早期在欧洲印刷物品时，印制师都会先将仓库里的纸张「晾」过一遍，当纸张达到可印制的程度实再行印制，「晾仓」亦是同一个道理。
 
   刚出仓的茶面黯淡无光，茶干料可闻出明显的「闷湿味」，尤其在开汤的前几泡仍有明显的味道，这显示了茶叶所属的环境特征。（『普洱藏茶』一书中作者曾经与笔者探讨这问题，其文请参阅该书）
 
   因此，「湿仓茶」皆需要经过「晾仓」的程序才可降低「仓味」。当然也有许多业者透过干燥机（焙茶机）去除「仓味」，其实只要处理得当，笔者反而鼓励读者多作实验。
 
   至于存放茶叶的重点，其中的温度、湿度、异味等若干因素影响为最甚，近年来有诸多研究。就目前来说，温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏15至30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵。
 
   湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于85%。由于沿海或海岛地形一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，甚至在雨季时空气相对湿度更可能高达95%，因此存放普洱茶须及时降低湿度，可在室内仓库加一些吸潮物品，如木炭。并适时地抽风保持空气当中的霉菌指数降低，避免霉菌滋生；当然也有建议要密闭仓房，甚至加开除湿机；不论何种对策模式，主要要掌握恒温（摄氏30度以下，摄氏15度以上）、恒湿（相对湿度60%至75%）的主要原则。
 
   存茶考虑要点如以下几点：
   1、存放区域之环境、地形与气候
   如存放地区的型态是为海岛型还是大陆型，其区域的季节与茶叶有着不可分离之密切关系。像是整年度温湿度高低与天数比例。
   其次是存放区域地形；例如山林、水滨、都市，这些都是考虑的重点。一般来说都市内因建筑物多为混泥土，导致热愈在都市内聚积不散，加上热电能直接排放到室外，使室外的温度升高，这是存茶者必须考虑之因素。
   最后是存放茶叶建筑物之材质与房屋的楼层和座向。如简单式组合屋，夏天时易产生高热，雨季时湿度容易升高；如楼房顶楼则易闷热，一楼则易潮湿 ；又如楼房座向是否西晒，以上这些都是考虑的因素。
   2、存放茶叶室内空最好能够独立，室内存放不可有异味或与其他容易散发气味之物品易起存放。如香、中药、食品干货。一般居家茶叶存放，要远离厨卫空间、化妆用品、清洁用品以及燃香或其他易产生异味之环境，以保证无异味侵扰。
 
   而存放茶叶已放置于开放式存货架上或开放式容器者为佳，封闭式容器次之，切勿存放于封闭式木柜与地上，或其他容易产生异味或化学气味之容器里，如此存放易使茶叶产生非自然性异味，使茶叶风味变调。