普洱茶研究 / 普洱茶物质分析_普洱茶的物质分析普洱茶内含物质分析-中国普洱茶官方网站,www.puer10000.com

扒开茶的外衣看看里面是什么
日期：2016-07-20 11:38:26 点击：176 好评：0

茶叶中的主要化学成分及药效原理在茶叶中含有六百多种化学成分，这些成分对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保健功能起着重要作用，其中对人体健康关系密切的主要有以下几类：茶叶中含水分75%，这也就是4斤青叶1斤茶的科学依据。而茶叶中的水溶性物质为30%-48%，其主要化学成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等，它们...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶与“金花”
日期：2016-07-19 15:33:31 点击：142 好评：2

国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。普洱茶饼上面长出的金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶不同贮藏时期微生物种群的鉴定
日期：2016-07-19 15:15:29 点击：179 好评：0

1 实验材料供试材料均由广东省农科院茶叶科学研究所提供，具体样品及来源见表1。表1 不同贮藏期普洱茶样品及来源 Tab.1 Resources of Pu-erh tea with different store time 样品来源 30 年生茶中茶牌黄印圆茶 30 年熟茶文革方砖 23 年广东生茶广东烘青绿茶，广东...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶长的“白霜”是什么
日期：2016-07-18 17:09:45 点击：268 好评：0

我的普洱长白毛了，帮我看看，是发霉了吗？前两天，微信上一位茶友，遇到了点儿麻烦，怎么回事呢？先看他发过来的图片吧！一看图片，明白了，这个不是发霉，是白霜。白霜可是好东西，老茶客都喜欢的，他这个情况才刚刚开始，有的全茶饼表面都是。相信您看到这里，一...查阅全文

查看 | 去评论

茶叶中的矿物质元素有多少
日期：2016-07-18 10:36:17 点击：260 好评：0

茶树体内已发现有27种矿质元素。如果按含量多少来分，大致分为四类： 1 111 含量在2000微克/克以上的包括磷、钾、硫三种元素 2 含量在500 2000微克/克的包括镁、锰、氟、铝、钙、钠等6种元素 3 含量在5500微克/克的包括铁、砷、铜、镍、硅、锌、硼等7种元素 4 含量低于5微克/克的包括钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯和钒等11种...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶在后期发酵过程中内含物的变化
日期：2016-07-15 16:11:17 点击：281 好评：0

目前，普洱茶的生产增幅为全国各种茶叶之冠，大大小小的茶博会上，普洱茶也几乎是占据了大半江山。从西向东，从南至北，国内外品饮和研究普洱茶的人越来越多。由于普洱茶有着越陈越香的特点，这也就使得普洱茶有了收藏价值。那么，普洱茶在后期发酵的过程中，到底有哪些...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶存放过程中茶色素的变化
日期：2016-07-13 16:17:35 点击：109 好评：0

普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物。茶黄素是茶汤亮的主要成分；茶红素是茶汤红的主要成分；茶褐素是茶汤褐的主要成分。 (1)普洱茶在贮存过程中的茶黄素含量的变化波动性较大，其总趋势是：干仓茶的茶黄素含量增加，湿仓茶的茶黄素含量减少， (2)贮存过程中的普洱茶茶红素...查阅全文

查看 | 去评论

茶的药用成分之咖啡碱
日期：2016-07-05 14:24:55 点击：153 好评：0

茶的药用成份之咖啡碱介绍如下：咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为2~5%.每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。由于茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在，所以它和游离态的咖啡喊在生理机能上...查阅全文

查看 | 去评论

好处多多的茶多酚
日期：2016-06-30 16:20:28 点击：180 好评：0

茶友们经常喝茶的时候会听到茶多酚一词，但是却不知道它究竟有什么用。茶多酚到底是为何物？茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，又称茶鞣或茶单宁。是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有...查阅全文

查看 | 去评论

茶为什么会回甘
日期：2016-06-28 11:22:03 点击：195 好评：0

爱喝茶的朋友们在饮用茶的过程中，发现许多茶在饮用时略带苦涩味。随之，有一些茶客便认为这种茶叶并非好茶。事实上，茶的苦涩并非都不好，是否为好茶，在于苦后能否回甘。茶汤的主要呈味物质其实，茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物（茶黄素、茶红素等）、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机...查阅全文

查看 | 去评论

喝茶的保健作用竟然是因为它们
日期：2016-06-24 10:45:35 点击：245 好评：0

1、茶多酚茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增...查阅全文

查看 | 去评论

喝普洱茶后为什么会发热出汗
日期：2016-06-23 11:32:15 点击：279 好评：0

人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶中的微生物有哪些呢
日期：2016-06-18 14:54:11 点击：285 好评：0

普洱茶在后期发酵很复杂，由于普洱茶中的蛋白质含量少，使得有害菌很难生存。我后来也从另外一位专门从事微生物研究的专家那里得到一个说法，在酸性环境下，有害菌很难生存，大多数是有益菌，普洱茶发酵呈弱酸性，因此大多数为有益菌。另外还有一种说法是，茶叶中的多酚类物质会抑制有害菌的生长。在普洱茶的品质形成过程中，除了湿热...查阅全文

查看 | 去评论

养颜防衰老茶多酚的功效还真不少
日期：2016-06-14 16:03:16 点击：229 好评：0

我们经常会听到茶多酚是非常好的东西，但是却不知道它究竟有什么用。今天我就为大家介绍一下茶多酚的功效，以及究竟在众多茶叶中，哪些茶叶是富含茶多酚的。茶多酚的养颜功效 1、吸收紫外线，防止晒伤自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源，茶多酚可直接吸收紫外线，因而茶多酚可直接阻止紫外线损伤皮肤。有...查阅全文

查看 | 去评论

茶中的活性因子和功效
日期：2016-06-08 15:54:01 点击：188 好评：0

不同茶具有特征的活性因子，不同的活性因子有不同的功效，据此来判断该茶的功效。绿茶是高温杀青的茶类，即茶叶中的多酚氧化酶等茶叶内生生物酶活性被灭活，其没有氧化的茶多酚（主要是儿茶素）、茶氨酸、咖啡碱是主要的活性因子。因此，绿茶的功效是以抗氧化、抗肿瘤、抗病毒为主。红茶是由茶叶内多酚氧化酶反应为主而发生生化反应而...查阅全文

查看 | 去评论

春茶的蛋白质含量最高
日期：2016-06-07 14:00:12 点击：164 好评：0

春茶的蛋白质含量最高介绍如下：蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。...查阅全文

查看 | 去评论

春茶的维生素含量最为丰富
日期：2016-06-07 13:56:42 点击：254 好评：0

春茶的维生素含量最为丰富介绍如下：茶之所以能成为世界三大饮品之一，是因为它含有人体不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等丰富的维生。但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是VC，温度稍变即会分解。而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。...查阅全文

查看 | 去评论

普洱茶的主要成份
日期：2016-06-06 16:36:22 点击：110 好评：0

普洱茶主要成份有哪些呢？今天小编就给大家就讲讲，下面就一起来看看吧！乔木普洱茶树由于有它优越的生长环境和漫长的生长时间，内含物质及其丰富。其主要成分有：蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂质、茶色素、香气成分、维生素、微量元素等。这些成分是普洱茶造福人类的基...查阅全文

查看 | 去评论

都说茶营养茶里究竟有什么
日期：2016-06-06 16:25:49 点击：130 好评：0

1茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。 2氨基酸茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜...查阅全文

查看 | 去评论

茶多酚—茶的灵魂所在
日期：2016-06-03 15:32:33 点击：75 好评：0

茶多酚这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。我们尝试从以下的几个关于茶多酚的基本问题，逐一解答，让大家能有个基本的概念 1 它是个什么东...查阅全文

查看 | 去评论

茶叶的主要成分是无机物和有机物
日期：2016-06-01 15:55:35 点击：365 好评：0

茶叶的主要成分是无机物和有机物（依据含碳的多少来确定）。在茶叶的主要成分中，超过95%的部分是有机物，剩下的无机物部分不到5%。茶叶中含有大量的微量元素，比如我们平时所说的磷、钾、硫、镁、锰、氟等微量元素。新鲜的茶叶中，80%的含量都是水分，晒干后水分含量...查阅全文

查看 | 去评论

茶叶成分之咖啡碱
日期：2016-05-24 16:00:47 点击：211 好评：0

21世纪，你最喜欢喝的是什么？奶茶？咖啡？可乐？酸奶？酒？开水...... 其实无庸置疑，含添加剂的怕怕，带酒精的要想想，酸奶不能天天喝吧，开水都没有一点味。那么，咖啡，可乐和茶叶呢？这三大无酒精饮料，会不会好一些？会，但如果饮过量其实也不好。因为这三者都含有一类叫生物碱的东西，如咖啡碱、茶叶碱、可可碱，起神经兴奋剂的...查阅全文

查看 | 去评论

茶叶成分之氨基酸
日期：2016-05-24 15:57:38 点击：903 好评：0

为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又没有；为什么有的人说茶叶有海苔味，而有的人说茶汤像浓鸡汤；为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白，而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西这些都是怎么回事呢？可以肯定的是，这都跟茶叶氨基酸有关系。这篇文章尝试帮助大家简单了解茶叶的氨基酸。 1、是个什么东西？我们都或多或少知道...查阅全文

查看 | 去评论

茶叶成分之茶多酚
日期：2016-05-24 15:52:25 点击：121 好评：0

这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性；而理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。这里尝试从以下的几个关于茶多酚的基本问题，逐一解答，让大家能有个基本的概念。 1、茶多酚是个什么东...查阅全文