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茶叶中的几大营养物质
日期：2015-08-01 11:20:37 点击：129 好评：0

茶叶中的几大营养物质 1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。 2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中...查阅全文

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哪些茶叶含氨基酸多
日期：2015-07-24 10:10:16 点击：328 好评：0

哪些茶叶含氨基酸多先说一个最简单的窍门：茶叶带毫毛越多，氨基酸含量往往越高。有时我们在冲泡茶叶时，汤面上漂浮着一层白白的细毛，很多朋友以为这茶汤不干净，以为是灰尘，但其实不然，这是茶叶自身生长的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。因此，无论白毫也好，金毫也好，大家品茶时最好瞅个仔细，...查阅全文

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茶树氨基酸的组成
日期：2015-07-24 09:54:07 点击：213 好评：0

茶树氨基酸的组成：在茶叶当中，氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物，也就是氮素营养被根部吸收，然后转运到茶树的芽叶等各部位，从而使茶树慢慢长高长大，积累越来越多天然的氨基酸，被人发现从而加以利用。茶叶氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化，也与茶叶的品质有着直接而重要的关系，其重要的程度几乎是不可或缺的。...查阅全文

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茶叶氨基酸有分布规律
日期：2015-07-22 16:31:28 点击：151 好评：0

茶叶氨基酸有分布规律除了简单的窍门，茶叶氨基酸在不同的茶树品种、种植环境、栽培措施和加工工艺下，会表现出更多的分布规律，这是由茶叶氨基酸这类物质的合成原理以及生化物理特性所决定的。我们了解这些，对把握茶叶的品质会有更清晰的概念。 1.对不同的茶树品种：小叶种含氨基酸比大叶种多，而小叶种的细嫩部位含量又比粗老部位...查阅全文

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黑茶的金花
日期：2015-07-22 10:58:14 点击：193 好评：0

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或熟绿豆香，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。龙湘源安化黑茶胡婷电话微信136-1847-6073。黑茶属于后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，...查阅全文

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茶叶的氨基酸
日期：2015-07-20 17:51:42 点击：199 好评：0

为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又没有；为什么有的人说茶叶有海苔味，而有的人说茶汤像浓鸡汤；为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白，而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西......这些都是怎么回事呢？可以肯定的是，这都跟茶叶氨基酸有关系。下面来帮大家简单了解茶叶的氨基酸。氨基酸是什么我们都或多或少知道氨基酸这...查阅全文

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茶叶里的健康
日期：2015-07-19 13:36:17 点击：205 好评：0

茶叶里的健康 1茶多酚茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。 2氨基酸茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树...查阅全文

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茶叶中呈味成分
日期：2015-07-13 15:30:07 点击：161 好评：0

茶叶中呈味成分 1、酚类物质及其氧化物：茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是由于酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。从感官的角度讲，涩味也是刺激触觉神经末梢产生的。而简单儿茶素主要是产生茶汤中令人爽口的感觉。施兆鹏等研究认为，绿茶茶多酚...查阅全文

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茶鲜叶中的糖类物质
日期：2015-07-11 16:01:31 点击：339 好评：0

茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、寡糖和多糖。而单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。单糖（是一类不能再水解的最简单的糖类物质。）主要有阿拉伯糖、鼠李糖、果糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖。单糖为茶鲜叶细胞的快速增长提供能量，而茶鲜叶离体后不能借助光合作用合成糖类物质，而呼吸作用仍在进行。此时单糖为茶叶呼吸...查阅全文

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普洱茶与微生物及包装的安全性探讨
日期：2015-07-06 13:09:59 点击：85 好评：0

普洱茶与微生物及包装的安全性探讨了解了以上普洱茶与微生物，那么普洱茶仅仅从这方面来说是安全的，但是普洱茶的包装是一种在食品领域很落后的形式，不管从早期的纸（内飞、内票、棉纸）+笋壳+竹筐，再到如今的纸（内飞、内票、棉纸）+纸袋+纸箱。普洱茶作为茶叶本身就有吸附的能力，而且普洱茶还需要呼吸。那么这些包装在普洱茶呼吸...查阅全文

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茶中的糖类化合物
日期：2015-06-30 14:20:58 点击：201 好评：0

茶叶中约含有20-25%的糖类化合物，含量多少与品质有着什么密切关系呢？下面云南普洱茶专家为你揭秘！糖类化合物主要包括：单糖、双糖、不溶性多糖和活性多糖物质。【不溶性多糖】不溶性多糖由：淀粉、果胶、纤维质和其它成份物质组成。它无色透明，其含量约占茶叶中干物质总量的15～20%。淀粉一种贮藏物质，难溶于水，冲泡时通常...查阅全文

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茶叶中氟的含量
日期：2015-06-27 11:31:56 点击：918 好评：0

茶叶中氟的含量茶树不同部位茶叶中氟的含量不同茶树部位间含氟量的差异很大，沙济琴等对福建省三个茶区的主要茶树品种鲜叶中的氟含量研究结果表明：茶树叶片(尤其是老叶片)是氟的主要积累器官，整株叶片的氟积累量占全株氟积累量的98.1％。鲜叶(一芽三叶)中的含氟量是二、三茶四茶头茶。含氟量最低的是侧根、主根及茎主干。老嫩叶中...查阅全文

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茶多酚可治疗酒精性肝损伤
日期：2015-06-27 10:30:23 点击：214 好评：0

茶中有许多的有用成分，其中的茶多酚，经专家研究表明，可以治疗酒精性肝损伤。除了治疗肝损伤，还可以减肥，抗癌等功效。日前，浙江大学医学院附属第一医院的张幸国等人以从茶叶中提取的有效成分茶多酚治疗大鼠酒精性肝损伤，获得较好效果，并发现其机制可能与调节细胞因子的基因表达水平有关。酒精毒性作用可累及全身各主要器官，...查阅全文

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茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分
日期：2015-06-26 11:18:06 点击：318 好评：0

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶内质变化与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色香味；与常温相比，无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶，一定时间后，汤色都有变亮的趋势；滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异；香气则在低温下陈...查阅全文

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茶汤表面的泡沫
日期：2015-06-06 14:16:12 点击：218 好评：0

生活中，当我们冲泡茶叶的时候，茶汤表面常常泛起大大小小的泡沫，有时一看到这些密集的泡泡，人的强迫症就来了，就一定要把它刮掉或冲掉。茶汤表面的泡沫这层神秘的面纱到底是何物，今天小编就给大家做出一个信服的解释。对于漂浮在茶汤表面的泡沫有人认为是杂质，应该倒掉；有人认为是精华，倒掉了是很可惜的。那泡沫到底是何物，让...查阅全文

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什么是普洱茶的金花霉、白霉、绿霉、黑霉
日期：2015-04-26 10:54:33 点击：573 好评：2

普洱茶放置过程中，有时会出现金花现象。金花是什么？按照国家标准：金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。金花的作用：金花能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质，茶多酚的转化成红褐色的特殊精华物质，这种物质...查阅全文

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普洱茶是发酵的产物
日期：2014-12-22 16:21:16 点击：227 好评：0

普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他...查阅全文

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茶叶中的主要成分
日期：2014-12-03 17:16:34 点击：553 好评：0

茶叶中的主要成分。每一个想了解茶的人都需要看 1，水分水分不仅是茶树生命必不可少的成分，茶叶中的水分也是制茶过程中一系列化学变化的重要物质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的，因此，在制茶时将水分的变化作为控制品质的重要生化指标。水分对茶树生产和茶叶制作起着重要的决定性作用，可谓茶的根底。 2，...查阅全文

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茶的药用成份
日期：2014-11-26 12:17:45 点击：153 好评：0

茶叶中和人体健康关系密切的组份，主要有以下几类。（1）咖啡碱咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5％。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。（2...查阅全文

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普洱茶主要色素物质是什么
日期：2014-11-21 11:39:51 点击：223 好评：0

普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物。茶黄素是茶汤亮的主要成分;茶红素是茶汤红的主要成分;茶褐素是茶汤褐的主要成分。 (1)普洱茶在贮存过程中的茶黄素含量的变化波动性较大，其总趋势是：干仓茶的茶黄素含量增加，湿仓茶的茶黄素含量减少； (2)贮存过程中的普洱茶茶红素含...查阅全文

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茶中的主要营养成分
日期：2014-11-20 12:06:27 点击：195 好评：0

作为饮茶、爱茶者，倘若不了解普洱茶，殊为遗憾。那么你知道茶中的主要营养成分有哪些吗？咖啡因：愈是好茶，含量愈多咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至於茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从...查阅全文

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喝茶多摄入姜黄素可有效防癌
日期：2014-11-18 14:19:27 点击：160 好评：0

对于谈癌色变的人类，该如何预防癌症？日前，禅城中心医院邀请到美国德克萨斯州肿瘤研究教授李孟鸿传授预防癌症妙招。李孟鸿教授指出，在现有癌症的种类中，位列第一的当属肺癌，其次是肝癌。而导致肺癌的头号杀手则是吸烟。95%的肺癌患者都是跟抽烟有关，早起吸烟比不吸烟的人寿命要少10年。而且，抽烟的人不仅容易患肺癌，还易导致...查阅全文

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普洱茶大忌：酸
日期：2014-11-17 16:55:08 点击：109 好评：0

滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶发酸的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食...查阅全文

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让普洱茶变得越陈越香的方法
日期：2014-11-15 14:42:15 点击：115 好评：0

让普洱茶越陈越香的方法！普洱茶被誉为可以喝的古董，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉...查阅全文

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