如今，艺术界对于宋代审美推崇备至。那种极简主义的风格，现在看起来都觉得十分洋气。可在茶具方面，却是一个例外。与如今不同，宋代茶盏以黑色为上。一只黑不溜秋的大碗，似乎怎么也勾不起喝茶的欲望。不要说现代人，就是明清两代的人都不太理解这种奇怪的审美。以至于在很长时间里，宋盏的价格卖不过清代的茶杯。倒是日本人理解这种“怪趣味”，将宋盏奉为珍宝。

宋徽宗的奇怪癖好

古时饮茶，本没有专门的茶盏。或者说，那时的茶具与酒具还可以通用。唐代陆羽《茶经》中，就已经开始专门描写茶碗。茶圣陆羽判断茶碗不看质量，而是关注釉色。《茶经·四之器》中记载：

“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。刑州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”

可以看出，唐代茶具中以青瓷最为吃香。因为在青釉的衬托下，茶的颜色是“白红之色”。这种情况，在宋代产生了翻天覆地的变化。

唐代还没有被记入《茶经》的黑盏，在北宋来了个咸鱼大翻身。喜欢它的还不是一般人，而是天子宋徽宗。这位皇帝，是中国历史上杰出的艺术家。他的审美能力之高，让之后的当权者望尘莫及。宋徽宗《大观茶论》中记载：

“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”

 

从传世的宋盏来看，一般也并不是单纯的漆黑。正如书中描述，是黑中闪青的状态。而这里说的“玉毫条达者”，民间俗称为兔毫盏。因为釉色与烧制湿度不同，而在盏面形成银褐色细密条纹。看起来形似小兔子的毫毛，因而得名。

名字独特花样多

这种特殊的茶盏，主要出产于福建建阳吉水镇建窑。但考古发现，四川广元窑、江西永和窑、陕西耀州窑等也大量出产这种兔毫盏。但建窑常烧进贡茶盏，而其他窑口则皆为民用。所以，宋代兔毫盏还是以建窑为贵。

由于烧制瓷器的技术问题，有些黑釉茶盏釉面并未形成兔毫一般的纹路。有些釉料在烧制过程中，未熔融的部分形成褐色斑点。乍一看，形似飞禽鹧鸪的羽毛一样。这种茶盏，就是所谓的“鹧鸪斑”。黄庭坚《满庭芳》中，就写到了“纤纤捧，香泉溅乳，金缕鹧鸪斑”。除此之外，还有一种油滴盏也算是名品。

 

若是找不到正宗建窑产品，宋人退而求其次选用紫色茶盏。秦观《满庭芳·茶词》中，就有“轻淘起，香生玉晨，雪溅紫瓯团”的佳句。虽然这种“紫瓯”的等级不及建窑黑盏，但也属于深色釉。总而言之，宋代茶盏已经于陆羽时代的风格天差地别了。

黑盏到底好在哪？

宋代崇尚黑盏，也并不是无厘头的举动。宋代蔡襄《茶录》中，揭示了黑盏流行的秘密。书中记载：

“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫，其杯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”

唐宋茶盏，表面上看起来审美迥异。但是在核心原则上，都是从茶汤与釉色的搭配出发。原来宋代点茶中，茶汤以白色为贵。那么黑白互为衬托，视觉效果极佳。

 

除此之外，建窑烧的黑盏胎体敦厚。比起薄胎，这种茶盏保温效果更好。要知道，宋代斗茶之时要互相比较茶汤的颜色已经泡沫的丰富程度。一番品头论足，自然会耽误不少时间。若是茶盏保温效果不好，那再好茶变凉了风味也要大打折扣。至于唐代流行的青白盏，在宋代则被摒弃不用了。

一道好菜，讲究色香味俱全。喝茶与烹饪，有时候是殊途同归的事情。早期饮茶，为的只是祛病解毒。功能性当先，自然谈不上享受二字。随着茶的深入与普及，人们开始慢慢追求口感与视觉。唐宋对于茶盏的要求，都是以衬托茶汤为妙。这本身，是饮茶习俗的一种进步与升华。宋人高级的审美，造就出了黑色的茶盏。

 

但也就是在宋代，斗茶慢慢皆以茶汤色泽和咬盏程度为标准。对于外观的过分追求，势必导致牺牲口感而成全视觉效果。就像有时拍摄美食节目，为了拍摄需要甚至菜都不能做熟。试想一盘半生不熟的肘子，又有谁能下咽呢？

茶盏，只是服务于宋代的点茶系统。缺乏实用性，导致了它的生命力极其脆弱。元朝之后，再也没有人对它感冒。倒是日本，将宋盏当做宝贝一样收集起来。如今想看到顶级的宋代兔毫盏，还真要到日本博物馆里一探究竟了。