冬日的肃寒与单调中，一款来自阿里山的好茶伴着台湾“阿里山的姑娘美如画，阿里山的少年壮如山。”的歌谣，让我们在冬日里也能够品尝到阿里山的独特风味。那浓郁花果香，还有淡淡的炭焙味道，怎可辜负喔~

阿里山共由十八座高山组成，属于玉山山脉的支脉，隔陈有兰溪与玉山主峰相望。群峰环绕、山峦叠翠、巨木参天。相传以前，有一位邹族酋长阿巴里曾只身来此打猎，满载而归后常带族人来此，为感念他便以其名为此地命名。

阿里山乌龙茶产于知名的阿里山茶区，因为高山气候适合茶叶生长，日照适宜，产出之茶叶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高；冲泡出的茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软滑，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。

 

阿里山乌龙茶区位于海拔1000~1800公尺，目前台湾的高山乌龙茶以阿里山的高山乌龙茶最负盛名，也是最重要、最大量的高山茶区，可称为是半发酵茶的代表作。 冲泡后可见多为一心二叶之整朵茶青，叶片多完整，叶片之间节间长，芽叶肥厚富弹性。

因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是世界好茶。

台湾乌龙茶是半发酵类的茶叶，生长在高海拔的山脉，其山脉终年雨雾缭绕，高山孕育下的茶叶，口感醇厚，其制作过程也是挺讲究的。

本期推荐的这款阿里山乌龙，属于偏向重度烘焙的风格，茶汤中保有花果香，但多了一些温润的口感，强化了茶汤入口时的扎实感，透过烘焙引出的蜜韵，更增添品茶的乐趣。

 

台湾茶的冲泡都很有讲究，如何才能冲泡好它呢？有两种方法：

盖碗泡法

1.投茶5-10克，用开水快速润茶1次；

2.第一泡，开水注入，10秒后立即出汤；

3.随着冲泡次数增多，冲泡时间需逐步增加；

4.约可冲泡10余次，视具体情况而定。

飘逸杯泡法

1.依口味浓淡投茶，少量水快速洗茶；

2.沸水浇淋，可根据个人喜好控制水量；

3.第一泡，等待10秒出汤，往后渐次延长时间；

4.约可续水5次左右，视具体情况而定。

注意喔，一定要滚烫的开水，才能激发这款茶的灵性，以下是冲泡步骤，可以跟着一步步学起来喔~~