品茗交流会上，不少茶人对如何实现安溪铁观音“二次腾飞”发表自己的看法。安溪茶企收购20万公斤铁观音，向茶人强势放出信心。安溪茶人提出，要改革现有的审评方式等，打响铁观音增值概念。

    传递信心 收购20万公斤铁观音

    在品茗交流会上，安溪县委书记高向荣表示，安溪茶产业历经多年高位运行后，市场盘整，符合市场和产业的发展规律。产业调整期，信心比黄金更重要。

    今年秋茶上市时，安溪华源茶业收购了4000担茶叶，共计20万公斤。华源茶业负责人郑华山说，尽管茶市低迷，但这几年，华源茶业根植安溪，专注于铁观音发展，专注于品质建设，专注于深度营销，并因此逆市而上。

    郑华山认为，在中国各大茶类的比拼中，安溪铁观音的比较优势、综合实力依然十分突出，前景光明，商机无限。首先是品质优势。安溪铁观音独特的兰花香、观音韵，历来受市场青睐、茶人追捧。“我们的‘一茶三香’（清香、浓香、陈香），可与绿茶比鲜香，可与岩茶比甘醇，与普洱一样可收藏。”很多客户对铁观音还是很痴迷的。其次是品牌优势。安溪铁观音品牌价值1401.38亿元，位居茶叶类第一，连续8年位居全国重点产茶县首位，品牌的知名度和影响力毋庸置疑。

    今年，除了大量收购安溪铁观音外，为了传递对安溪茶业发展的信心，华源在合作基地实施保价措施，让茶农吃上了定心丸。为了传递信心，华源助力合作社实施人工除草，杜绝使用压茶机，弘扬传统，让以手工采制茶叶的茶农获得合理的收益，让茶农下更大的功夫做好茶。为了传递信心，华源茶业积极参与“百企联百村帮千户”精准扶贫行动，以技术扶贫、资金扶贫、销路扶贫助力贫困户脱贫致富。

    对接市场 品质为先改革审评方式

    安溪铁观音制茶工艺大师、举源茶叶专业合作社负责人刘金龙认为，“去冰箱化”是安溪铁观音发展的必由之路。

    除了种植和加工外，刘金龙认为还必须改革现有的审评方式。“现有的审评方式偏重于考察铁观音的清点度和香味，而对滋味的考察较弱。”这种方式审评出的好茶，未必符合市场需求。因为这种“好茶”很难经得起时间考验，过个一年半载可能就变味了。而茶叶从茶农收购，到卖给消费者需要几个月时间，消费者再将茶喝完还要几个月时间。“如果消费者买了安溪铁观音，放了越久越难喝，就会挫伤他们对铁观音的信心。”审评要能判断送评茶样随着时间的推移，是朝好的方向还是差的方向发展。

    如何改革现有的审评方式？“可以将茶叶收集起来，统一置于冰箱外，过一两个月再审评。”刘金龙说，除此之外，由于安溪各个乡镇、各个山头的地理环境不一样，造就了安溪铁观音的不同风格和口感，审评时也要考虑这些特点。

    关注需求 打响铁观音增值概念

    这几年，安溪铁观音面对普洱、岩茶、白茶、红茶、黑茶等的“围追堵截”，一茶独秀难再复制，百茶割据已成常态。

    安溪德茗茶业总经理王庆章认为，普洱、红茶、白茶等不少茶类打出了“保值增值”，甚至是储存越久价值越高的牌子，导致许多茶叶经销商纷纷认购其茶品。

    随着今年4月26日国家标准委公布的“陈香型铁观音国家标准”正式实施，安溪铁观音明确了“一茶三香”（清香、浓香、陈香）的格局，也形成了清香、浓香、陈香的储存梯队。此时，安溪铁观音也可打出增值概念牌。

    王庆章等业内人士一致认为，茶市竞争越是激烈，我们越要积极对接市场，关注客商需求，对消费者更好。安溪铁观音才能拥有更多的客户，更有竞争力。