近两年来，与普洱茶的低迷相反，在普洱系列中有一个新品种异军突起，逆势生长，成为市场的热宠，从知名茶企茶商到淘宝微店，无不争相推出自己的品牌产品，分一杯羹。这就是以“柑普茶”为代表的陈皮茶。

因为柑普的热销，市场上各种各样的柑普茶、陈皮茶林林总总，火爆异常。但随之而来也存在标准缺失，公众认知滞后的问题，而且柑普茶的制作过程工艺各有不同，柑果的原料来源也假货遍地。不用说普通消费者，连许多专业茶人，甚至于经销商对“柑普茶”都是一知半解，人云亦云，难以辨别优劣。鉴于市场的火爆和乱象，在这里分享一些对柑普的了解和认识。

先说说什么是柑普茶

简单来讲，柑普茶就是以新会柑和云南普洱茶为原料，用天然晒制或特定烘干工艺加工而成的一种茶产品。柑普茶融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，形成了独特的风味和口感。陈皮和普洱均为养生保健佳品，将二者结合在一起，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称绝配。

市场上主流的柑普产品，一般按选用柑果成熟度划分，有小青柑、青柑、大红柑等。而在茶叶原料上普遍选用云南普洱熟茶充填，也有选用普洱生茶，湖南安化黑茶，广西六堡茶等等作为配料的。

 

柑普茶是怎么来的

其实，在我国用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。而关于“陈皮”和“普洱”的邂逅，流传着各种版本，最普及的是一个清代新会进士罗天池的故事。

相传罗天池在云南做官，年老时告老还乡，带回许多当地的普洱茶。回到家乡罗天池不慎得了感冒，妻子忙用陈皮煮水给他喝，他以为那是泡茶的清水，于是误把壶中的陈皮汤倒入了茶壶中。喝了几口，发现茶中竟有奇异的香味，口感醇厚，又多了几分清甜。喝了几杯，他觉得咽喉舒畅，咳痰少了。至此，陈皮泡着普洱一起喝的做法也就传了开来。

 

如何判定柑普茶

不懂的人觉得柑普茶很神秘，但其实柑普并不神秘，辨别真伪，品质甄别也并不是难事，判定一个柑普产品的品质优劣主要从三个方面：柑的品种，制作的工艺和茶叶的选择。

1.柑的品种

柑普茶的核心，在于柑的品质，而不是普洱茶，因此柑普茶最重要一点是要保证柑品种的正宗。柑普茶选用的必须是新会种的茶枝柑，新会柑的皮是新会陈皮的直接原材料，也是柑普茶药用价值的主要来源，新会柑皮的成本就比桔子的皮贵数十倍，且陈放越久价值越高。

新会柑核心产区的柑果特点：

茶坑村：醇厚芳香，较梅江略淡；入口甜味香味较淡，回甘略带点苦，基本无麻痹感 。

天马 ：柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、口感顺滑，柑皮香浓，沁人心脾。

东甲：皮薄，轻，气味浓香，药效更强，只要撕一小块陈皮，用手指搓碎便闻到其浓郁的香味了。

梅江 ：果皮油亮且厚实，口感清爽，有特殊的浓郁的果木芳香。

如何分辨是新会柑还是其他地区的柑橘替代品：

一看外观：真正的新会柑皮的皮质较厚，色泽红、润、亮，表皮有很多不规则凹槽小坑。而广西等地柑橘做的橘普，皮质较薄，外观上看比较干涩，颜色发黄，暗淡，表面光滑或者是不规则的点状凸点。

二闻气味：真正的新会陈皮，闻上去有股特有的果糖香，喝的时候这种香气也很明显。广西柑橘皮则闻上去没有香味，喝起来只是有股酸酸的味道，并没有果糖香。

三看油质：正宗新会柑皮的挥发油含量极高。撕开柑果皮或用手指甲轻刮表皮，油香浓烈刺激者正宗，另外，经过长时间存放，包裹在柑普上的棉纸也会有油迹呈现。

四看价格：正宗新会陈皮每斤新皮市场价在200以上，加上普洱制成的柑普价格通常在每斤4-500元以上，而非新会柑制成的橘普最多两三百元，低的甚至到几十块钱一斤，低价一定买不到好柑普。

2.制作工艺

在制作工艺方面，一句话：天然日晒为上，低温烘干次之，高温烘烤者忌。

在外观辨别上，通过天然生晒或低温烘烤的，都是皮色滋润，肌理鲜明，有太阳晒过的花杂色，按压有弹性，撕开表皮可见断面上呈白色。而高温烘烤的皮色均匀，呈咖啡色或栗子色，甚至于黑褐色，表面肌理模糊干瘪，外表坚硬无弹性，断面颜色较深。

3.茶底的选择

柑普茶选用的茶底，自然首选普洱，除普洱之外，同属黑茶类的湖南安化黑茶、茯茶，四川藏茶，广西六堡茶等，与陈皮相结合在保健功效上也是相近的。当然，由于各自原料制作工艺等特点，在口感上自然不及普洱。

在日常辨别上，好的柑普茶，用的都是三年以上的上等级的普洱老茶，喝上去口感绵滑、甘甜、醇厚，茶汤油亮通透有光泽，呈琥珀或酒红色，品尝起来茶味醇厚有淡淡果香荷香，先甘后甜。而市场上冒用新会陈皮制橘普，则多采用级别较低的普洱，入口苦涩，水味杂味重。如果泡出的茶汤黯淡色浊，有焦味，苦涩或霉变味道，寡淡等，都是不好的，不要饮用。

 

柑普茶的储存方法

柑普茶应远离高湿度、高温度、有异味的地方，置于阴凉、干燥、通风的地方最佳。需注意的是，天然阳光生晒的柑普茶，由于无法保证制作过程中柑皮的完全干燥，在储存过程中容易受潮发霉变质，最好单个真空密封包装，开包后及时冲泡。

另外，柑普茶（特别是青柑）表面可能会有一些“白霜”，这不是发霉变质，而是核心产区的柑仔在经过烘干工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质“柑油晶”，对品饮以及柑普品质并无影响。

同甘共普

很多人会简单的把柑普茶理解为陈皮茶，其实柑普茶不等同于陈皮茶。市场上当前所销售的绝大多数“柑普茶”或所谓“陈皮普洱茶”，应该是柑果皮与普洱相结合的一种“果茶”。柑普茶只有在陈放至少两年之后，才能变为真正的陈皮茶。

陈皮与普洱茶结合，混然天成，堪称一绝。具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。秋冬干燥季节，最适宜多喝柑普茶，具有润肺化痰、防咳养生多重明显功效。