十年执着一茶造就温润抑或沧桑
十年的时光在人生中算是相当漫长了，对于茶更是。若说有一款茶，连续做了十年，定然是让人好奇这之间的故事的。
岁月知味自05年开始做易武以来，一直延续着易武古韵的制作。十年以来一直秉承着严谨的态度，原料与工艺更是精益求精，日趋完善。
十年的执着，这款茶号称是“看得见的转化”，茶叶旦怀着巨大的好奇心，有幸同时品饮到了15年与05年的易武古韵。
干茶看来，二者就差距明显。
15年的干茶，色泽乌褐较深，白毫，金毫皆有，且较多，有细长梗，压制较松。05年的呈深乌褐，有金毫。
洗茶过后，沸水冲泡。
第一泡，15年汤黄尚浅，细毫较多，入口微苦，后化为醇韵悠悠。05年汤黄橙明亮，浸出较快，碗底香气较陈，口感醇柔绵和。
第二泡，15年汤黄亮通透，仍有较多细毫悬浮，香清雅悠然，有回甘和浅浅余韵。15年汤黄橙油亮，香气陈香似樟香中又有蜜韵，水较为柔滑细腻，无明显苦涩感，更偏醇和，又觉口感较丰富。
第三泡，15年汤明黄亮澈，滋味较足，苦后回甘快，余韵甜绵，喉中有舒适甜味。15年的口感香气皆无太大变化，更觉有一定厚度且丰富而协调，生津回甘明显，喉韵舒适。
至第七泡，15年汤色略变浅，滋味稍更柔和，余韵仍足。05年汤质仍是稳定，香气亦是稳定且持久。
第九泡，15年虽汤色变淡，滋味略减，却口感仍在，05年的汤色亦是略浅，滋味却也变化不大。
闷泡，15年汤色黄偏深，入口苦味明显，化甘后停留较久。05年的汤色更深，滋味也更浓些，喉韵仍是舒适。
再看叶底，15年的色青稍红褐，叶片不大，较完整，整体尚软润。05年的色深褐夹红褐夹青，深褐叶偏粗，叶片亦较完整。
15年的尚是清香优雅，入口微苦，再有回甘与绵绵甜韵。05年的似是已经被岁月完全抹去棱角，入口便是柔和，然柔和中的丰富感和厚度感，各种细微口感的协调而产生的醇劲，大概是无法一蹴而就的。
新茶纵是入口就略带刺激，当你以为它就是这样，口感也是层次分明而干净利落的，它又有着后劲，余韵舒适，像是温柔的安抚。
老茶纵是柔和，却又绵里蕴劲，不像新茶外露的性格与一开始的冲劲，柔得不容忽视，又叫你不禁缓缓体味，生怕错过了时光荏苒而赋予它的财富。
易武陈韵，的确是看得见的转化，这十年的执着也是令人钦佩而又有十分的价值，这样的时光造就的神奇，不试一试，或许是难以真正感受而被惊艳的吧。
相关推荐阅读
栏目导航