花草茶戚风蛋糕的制作方法介绍如下：

 

   材料

   蛋黄 60g（大约4个鸡蛋，每个鸡蛋连壳称重50g左右）

   花草茶包 1个（2.7g）

   热水 70g

   无味液体油 35g

   低筋面粉 90g

   细盐 1小撮

   朗姆酒 10ml

   蛋清 125g-130g

   细砂糖 45g

   柠檬汁 数滴

 

   做法

   1、准备好材料，低筋面粉混合细盐，提前过筛2-3次。

   2、茶包加入70g开水，浸泡2-3分钟，然后挤干茶包的水分，备用。

   3、分离蛋清和蛋黄。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然后在蛋黄中依次加入朗姆酒、无味液体油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均匀后，再加入下一种材料。

   4、拆开茶包，将茶叶碎也加入蛋黄盆中，拌匀。

   5、筛入低筋面粉，拌匀，备用。

   6、蛋清中先加入柠檬汁，打发至鱼眼粗泡后，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋器后，打蛋头上呈现一个直立的小三角。加糖的时间分别为：鱼眼泡时，细密泡沫时，湿性发泡时（即能够拉出大弯钩时）

   7、预热烤箱170度。打发好的蛋清，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

   8、将拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而轻盈的翻拌或是切拌均匀。

   9、拌好的蛋糕糊应该很细腻，没有大泡且很有光泽。

   10、从高处将蛋糕糊倒入模具中，然后抹平表面，将模具在台面上轻轻震几下。

   11、将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，160度，烘烤50-60分钟，至蛋糕膨胀至微微回落即可。

   12、烘烤结束后，立即出炉，从距离台面10cm的高度震几下模具，然后倒扣在晾网上晾凉，即可脱模食用。