宜兴紫砂和建水紫陶同属我国四大名陶，因两者原料和工艺的不同，使得两者不仅具有不同的艺术审美价值，如宜兴紫砂追求先天材质所带来的质感，以“古朴纯厚、紫玉金砂、光发黯然”为上佳；紫陶讲求雕刻书画、精工细磨所造就的“光照鉴人、明润如玉、书画神韵”。

而且在泡茶时，两者也因不同的微观结构，导致泡茶所达到的效果截然不同。

普洱茶有生、熟、新、老之别，用不同的器具冲泡不同的普洱茶，效果自然不同，下面就为茶友详细解析他们不同的搭配会“有什么不一样”。

 

1、新生茶

因为新生茶较为幼嫩，容易被烫伤产生烫熟味，所以冲泡新生茶时水温不宜过高，冲泡器具要求散热快，避免闷泡。

从新茶特性和冲泡需求来看，紫砂因其工艺和原料特性，其保温性较好，相应的散热性就差，冲泡时容易产生烫熟味和焖味，使得茶香不够清扬，并不适合冲泡新生茶。

而保温性相对弱一些，散热更快的紫陶就更为符合新茶特性。且紫陶因工艺和材质因素，其盖的精密度不如紫砂这本是其弱项，但在冲泡新生茶时这反而成了优势，因为紫陶盖精密度稍差而使得壶的密封度相对降低，空气流动更快，降温更快，从而不容易使新茶被闷到和烫熟，更能呈现出新茶的鲜香和活性。

 

2、老生茶

老生茶香气较为低沉，经过后发酵转化，其内含物质相对内敛，冲泡时需高温沸水，冲泡后期还需适当闷泡，才能充分激发出茶香、茶味，因而要求器具保温性好、密封度高、散热慢。

从老生茶特性和冲泡需求来分析，相较于紫陶，保温性、密封度更好的紫砂就更适于用来冲泡老生茶。且老茶在长期的存储后发酵过程中，难免会吸入一些杂味、异味，而紫砂的双气孔结构使其具有较好的吸附能力，能够对老茶的滋味起到相应的“修正”，使其滋味更为醇正。

再者普洱茶追求陈香陈韵，紫砂壶也讲求陈韵，制作紫砂壶的工艺之一为“泥料陈腐”，合理限度内陈腐期越长的泥料其品质越好。而用这样的泥料制成的紫砂壶本就具有陈韵，其陈韵能够与普洱茶的陈香契合，可谓相得益彰。

 

3、新熟茶

熟茶经过渥堆发发酵之后会具有渥堆味，需要通过一段时间的存储使渥堆味散去，而新熟茶上渥堆味会尤为明显，少数还会带有杂味，香气也属于低沉型。冲泡时水温要高，以便使渥堆味、杂味挥发，同时激发出香气，部分茶菁粗老的茶品还需要适当闷泡，所以泡茶器具最好选择保温性能好，还具有吸附能力的。

从熟茶特性分析，吸附能力更强的、保温性能更好的紫砂较为适宜冲泡新熟茶，紫砂壶能够一定程度上减轻茶汤中的渥堆味，吸附渥堆发酵产生的杂味、异味，对新熟茶滋味能够起到相应的提升。

紫陶对新熟茶也具有相应的提升和改善作用，不过相对于紫砂，其提升的效果会稍弱一些，不如紫砂来得显著。但如果是新的没有养过的紫砂壶，初期冲泡新熟茶时，茶汤醇厚度较之建水紫陶稍差一些。

 

4、老熟茶

老熟茶经过渥堆发酵和后期存储陈化之后，茶叶内含物质转化程度较高。冲泡时，很容易因为内含物质溢出过多，而形成酱油汤，尤其是茶箐相对幼嫩一些的宫廷级、特级熟茶更是如此。

因此，在冲泡茶箐幼嫩的老熟茶时，前期出汤要快，温度不宜过高，且避免闷泡。而如果是冲泡茶箐相对中等或粗老一些的老熟茶时，就要需要高水温和适当的闷泡才能激发出茶质，使得茶汤醇厚饱满。

从老熟茶的特性分析，如果是冲泡宫廷级、特级等茶箐幼嫩的老熟茶，用散热相对快、密封度低一些的建水紫陶较为适合，冲泡前期能够一定程度避免酱油汤出现，冲泡后期又有助于使茶汤厚度提升。

综上所述：建水紫陶和宜兴紫砂各有其特色，茶友在冲泡普洱茶时，根据所要冲泡的普洱茶差别（生、熟、新、老）合理搭配泡茶器具，方能品味到更为醇厚甜润的普洱茶滋味。