茶饮，是伊朗的国饮，伊朗人已将茶喝成了生命里一道不变的靓丽风景。伊朗，在这个信奉伊斯兰教的西亚国度，茶与伊朗人的日常生活息息相关，不可或缺，达到不可一日无茶的程度。行走在伊朗境内，无论是广场的一隅、公园的凉亭甚至旅途的客栈里，未必能找到一瓶矿泉水，却一定有一杯香茗、暖茶在等你品饮。

 

不能喝酒，那就喝茶

伊朗作为一个政教合一的伊斯兰教国家，其饮食结构受伊斯兰教影响甚大。而伊斯兰教是禁酒的，所以茶就代替了酒的作用。伊朗人通过茶作为媒介为客人洗尘、致敬、叙旧、同乐、祝福，以茶代酒，客来敬茶。

因为伊朗的禁酒，在客观上刺激了茶叶的消费。据伊朗《经济报》报道，伊朗国内每年消耗茶叶达10万吨，许多伊朗人一天喝十五六杯茶是很平常的事儿。

14世纪到17世纪前期，中国茶叶就在伊朗得到进一步传播，但伊朗栽种茶的历史却在19世纪末叶才开始，可随着茶叶消费与生产的发展，加之特殊的国情使得伊朗人在喝茶中形成一套自得成趣又独树一帜的茶俗。比如，伊朗人在喝茶时有尤其独特的座位方式，即男女必须分开坐。

伊朗人饮茶的三大特点

伊朗人喝茶讲究见汤不见茶。这是说，伊朗人斟到茶杯里的茶不能有丝毫茶叶末，茶汤要非常纯净。但按照我国的茶文化理念，看茶叶在水中起伏、舒展，也是一种品茗乐趣，而伊朗人却将这些步骤省略掉了。

伊朗人泡茶用的水壶分为大小两个，小茶壶安放在一个巨型水壶的顶部，用大水壶沸腾的水蒸气蒸熏着茶壶，而使得茶壶里的茶汤总是热乎乎的。

伊朗人酷爱喝红茶，但他们喝红茶既不是清饮，也不是调饮，而是非常别致的“含糖吸茗”。这是很特殊的一种品茶方式，可以誉为伊朗茶文化的一种标志。

刚泡好的红茶略带苦涩，因此伊朗人饮茶时，离不开糖。他们不是将糖融入到茶汤里，而是将糖直接含在口中然后啜茶。

饮茶的糖，有的是薄薄的结晶体，在饮茶前咬一小块，再把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口内的甜味儿中和；有的是方糖，他们用拇指和食指拿着糖块，蘸蘸茶，放进口里，等它在嘴里欲溶未溶之际，便啜茶入口，与糖中和。在啜茶时，口里的糖溶化的快慢，决定着茶汤的甜淡程度。这种由饮茶者自己控制饮茶甜味程度的饮茶法，使伊朗人觉得十分惬意。

伊朗人在饮茶时常与水烟相搭配。如果把茶与糖称作一对伴侣，那么茶和水烟则可谓另一种绝配。当你走进伊朗的茶室，会看见伊朗人一边喝着茶一边咕嘟咕嘟地吸着烟。他们吸的是一种绿色环保烟——水烟。这种水烟烟味不大，而且许多有害气体经过水的过滤，不仅更加卫生，口感也变得更好，同时在水烟里增添香蕉、橙子、菠萝、草莓等水果味。

在饮茶的时候面对五色斑斓、宛如工艺品的长颈水烟壶，吸着风味独特，甜香可口，馥郁清新的水烟，也是一种妙不可言的享受。

澡堂茶馆？ 闻所未闻

说到茶，就不能不提茶馆。茶馆对于大部分伊朗人来说，是以茶会友的地方，也是谈生意的好场所。全国各地分布着不计其数的茶馆，各具特色。伊朗的茶馆可奢可俭，可大可小，各种档次都有，没有既定的风格。

伊朗人喜欢在一个静谧雅洁、和谐统一的环境中享受饮茶。随着国际交流的加强，伊朗也存在着现代大型茶馆，充满着热烈的氛围。但性喜亲近天然、洒脱的伊朗人更愿意在品茗的时候与山水、树木相依，所以传统的室外茶馆或自然茶室不但占据了一定的比例而且也更被伊朗人接纳和喜爱。

这类传统的室外茶馆大多数是露天的，种植着树木、花草，有的还设有喷泉。泡茶的时候在室内，饮茶时就在室外的木榻上。茶杯茶盏端到榻上，盘踞而坐，自取自饮，杯中茶香悠悠、眼前青山隐隐、白云缥缈。自然与饮茶的环境融为一体，体现着人与自然的相契、和谐。

特别值得介绍的是，伊朗旧时的传统澡堂通过改装，成了风格迥异的茶馆——澡堂茶馆（或成浴室茶馆）。这种澡堂由几间宽阔的大堂组成，每个大堂中心是一方清泉，周围则分出若干区域，每个小区自成一体，挂上布帘就成了一个包间。

这些传统建筑充满波斯风情，点缀繁复的天花板和图画富丽的四壁令人眼花缭乱，来此品茗才能领略到真实的古色古香的伊斯兰风情。

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红茶，伊朗人不得不说的爱

伊朗人说：我们卖石油赚的钱都拿来喝红茶了。可见，香气浓郁、色如琥珀的红茶令伊朗人爱不释口。

伊朗是茶叶消费大国，在国内一度出现茶叶生产跟不上茶叶消费的局面，而且伊朗国内，适宜栽种茶叶的地区也只有北部里海地区。所以，伊朗消费的茶叶大部分依赖进口。由于红茶属于发酵茶，在运输过程中更耐保存；又由于伊朗的泡茶水水质较硬，适宜泡红茶，所以伊朗人爱红茶。

伊朗人喝红茶十分讲究，不仅茶汤要呈红色，最好连茶具、茶杯也是红色的，两者相映成趣，艳丽别致。

此外，伊朗的红茶并非本地生产，而是来源于世界各地，分为袋泡茶和散茶两种，且口味偏重。除了喝红茶时特殊的“含糖吸茗”，伊朗人也会佐以椰枣、姜饼和糕点等作为茶食。

伊朗的气候环境以干燥和强烈的大陆性为显著特征，年均气温较高，又加之伊朗多食牛羊肉的饮食结构特征，喝红茶不仅能解干热、消暑热，又可以去腻消脂，补充维生素等营养物质。

所以，伊朗人嗜茶成癖。红茶，是伊朗人不得不对其说爱的茶。