中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观，地理和气候的跨度，有助于物种的形成和保存，任何一个国家的资源都没有如此丰富，这也让中国人舌头的刁钻的程度恐怕居于世界之巅，每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。

对于喝茶更是不能例外。在茶的世界里，口感、香气重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一种茶上。因此有了对绿茶的追鲜，对岩茶的追韵，而对于追香，则没有哪种茶可以跟单丛比肩。

 

何谓“凤凰单丛茶”？

单丛，众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。

“凤凰单丛茶”产自凤凰山区域，因茶树的单株形态和品味各具特色，自成品系，需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售，故称 “凤凰单丛”。

“单丛”茶正式得名，距今约170多年。

现代概念的凤凰单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的，古今概念有所区别。

凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。

茶树品种资源的选择、利用和发展，是从凤凰水仙品种中选择分离出乌叶类型和白叶类型;再次从凤凰水仙群体茶树中，选拔出各种各样类型众多的优异单株，即凤凰单丛;最后又根据凤凰单丛茶树各自的品质特点，优选出各种花蜜香型单丛类型。

 

为什么单丛那么香？

在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。单丛鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。 

从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。茶农是最低调的魔术师，平衡茶青中的水分和青草气，让茶多酚氧化酶的活性成分有增无减，恰如其分，这段人与天地的对话，就记录在这茶青内含物和香气变化中……

 

因此单丛香味独特，香型多样变化多端。独有的天然花香，各香型味道不一，滋味鲜爽飘香，山韵悠长，味道富于层次，回甘力极强，香气隽永，在茶界独树一格。 

单丛，自然界茶香与花香最自然、最美好的联姻，成茶具有层次的丰富香气，据不完全统计，单丛的各种类型茶有108种之多，人们都感慨说：凤凰单丛是“品不完的香型，记不完的茶名”。单丛可按其香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系，按成茶的香型分是目前单丛分两类最通行的分类方法。

 

单丛的品质与海拔高度成正比！

今天给大家推荐的这款单丛源自于1036米高山林地产区，与凤凰山、大质山一脉相连的双髻娘山，鲜叶采用蜜兰香百叶单丛品种，精选春季一芽二至三叶，传统炭焙工艺，由采青、晒青、摇青、发酵、杀青、揉捻、烘焙等12道古法工序制作而成。

 

好茶，与其优越的地理环境有着直接的关系。

凤凰山数量众多的山峰，群峰竞秀，凤凰山海拔从300多米到1400多米不等，常年雨雾漫山，日照时间短，年降雨量在1800毫米左右。气候温和，是典型的亚热带季风气候，山中空气湿润，这样极佳的生态环境，十分利于茶树的生长发育以及茶多酚和芳香物质等内含物的形成。也只有在这样得天独厚的环境里出来的茶品，才能幻化出奇妙的香气和灵韵的口感。

特别值得注意的是单丛的品质与海拔高度成正比，越高的地方，茶的纯度越好，山高韵长，茶香水甜，更为耐泡。

 

好喝+安全才是好茶

很多人喝完单丛就被它霸道的香气，甘甜的口感征服。本期推荐的单丛，干茶外形条索肥壮，匀整挺直，色泽黄褐油润，茶汤汤色金黄，清澈明亮，香气浓郁持久，有独特的天然花香，味醇鲜爽，润喉回甘，还很耐泡。真正是品质单丛好茶，老茶客的首选！

比起好喝，我们更看中安全，茶叶作为一种农产品，本期推荐的单丛，通过SGS最严格197项农残检测，测试结果全部显示为未检出任何农残成分，安全放心好喝的单丛，非它莫属！