燕赤霞，是《聊斋志异》中的著名人物形象。在电影《聂小倩》中，燕赤霞是一位降妖除魔的侠义之士，为人正气凛然，颇具仙风道骨。老茶鬼首款日光晒红饼茶，取名燕赤霞，既是向这位不凡的文学形象致敬，也表明了这款创新产品的优秀品质。清醇正气，秾香厚酽，正是燕赤霞日光晒红的最大特色。

日光晒红，作为滇红家族的后起之秀，近年来渐成高端消费主流。与传统滇红制作流程有所不同，晒红在干燥环节以日光晒干代替高温烘干，最大限度保留了茶叶的活性。云南知名茶人包忠华先生在《普洱日报》撰文指出，普洱晒红与滇红的本质区别，在于一个有保质期，一个可以长期存放。普洱晒红就像晒青毛茶一样具备活性，“未失活的茶多酚等物质可以后期转化，可以长期保存，像普洱茶一样越陈越香，汤色越存越好，口感越来越温润。”

口感方面，日光晒红茶性介于生普与滇红之间，香气丰富多变，汤质柔滑甘甜，山头风格特征明显，深受追求品饮个性的茶友欢迎。

燕赤霞原料来自“西双版纳之巅”滑竹梁子，2016年古树春茶。晒红毛茶经过大半年库存，青气、水气尽去，香气更加浓郁。12月中旬开始集中压制，2017年元旦上市发售。

日光晒红制作过程，要经过萎凋、揉捻、发酵、日光干燥四个环节。采用滑竹梁子大叶种古树茶菁制作的晒红，条索肥壮、匀净。经过充分发酵，条索呈现乌黑间金毫的靓丽外观。

燕赤霞饼型为200克石磨饼，整筒5饼、净重1公斤。

茶饼采用传统石磨工艺压制，这是出于长期存放的考虑，在节约空间的同时，紧压饼有助于晒红的香气留存、后续转化。

 

实践表明，陈放数年的晒红，呈现红汤红叶特征，可转化出怡人的陈香、药香，暖胃效果更好。

金毫凸显，仿佛岩石间延伸的乌金矿脉，价值感强烈。

干茶既有滇红的果香，又具备生普的清香。

饼型压制松紧适中，撬下的茶块很完整。

高温沸水冲泡。内含物质浸出迅速，第一泡即呈现浓稠的果胶质。

茶汤注入公道杯，汤体厚度颇类红糖水。

茶汤栗红通透，挂杯明显。杯底留香为浓郁果香、花蜜香，香气层次比传统滇红丰富得多。

茶汤入口柔滑饱满，甘甜绵长，香气高扬，兼具滑竹梁子晒青的野韵与滇红的花果香，茶气十足。

叶底肥壮，匀净，持嫩度佳，发酵程度适中，充满活力。

充分发酵的晒红茶性温润，去除了生普的寒性，又保留了叶底的活性，适宜四季品饮，后续转化魅力也更值得期待。

总评：相对于机械烘干的传统滇红，日光晒红的制作难度要高出许多，关键环节在于发酵程度的控制。燕赤霞作为一款完全采用日光干燥的古树晒红，无论用料、制作工艺、饼型压制都力求完美。老茶鬼的目标是打造一款日光晒红的标杆产品，敬请期待！

 

【预售】燕赤霞·日光晒红

原料：云南大叶种茶菁（滑竹梁子）

品牌：携谁隐

出品：老茶鬼·工坊

加工商：勐海佛香茶厂

规格：200克/饼，5饼/筒

保质期：长期

预售时段：12.16-12.31

上市时间：2017.1