2016年,小青柑成为很欢迎的“网红”茶品,粒粒精致、香气迷人的小青柑被昵称为“小心肝”。津味小青柑让更多茶友迷上了柑普调饮茶,也领略了津乔“8年陈”熟茶的魅力。
随着年末的到来,柑普茶的传统“元老”:大红柑也将悄然面市。初识柑普茶的茶友们这下疑惑了:大红柑和小青柑除了一大一小外,到底有啥区别?
大红柑
一、内含物不同。
广东新会盛产柑果,皮肉兼用,药食同源,其柑皮是制作柑普茶的上等原料。小青柑与大红柑其实是同种柑的不同时期,虽然内含物质的种类都一样,果实从生到熟,经历着内含物质的比例有着变化。
每年7月末-8月中,柑果皮呈青绿或墨绿色,果实尚未成熟,被称为小青柑。小青柑果粒小,质硬、皮薄,味辛苦、气芳香,柑皮甙含量较高,小青柑挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高,多糖的含量不高,油室未及十分饱满,鲜果40克左右。
11月底-12月中旬,柑的果实发育成熟,果皮色泽鲜红色至大红色,被称为大红柑。质软、皮厚、性温、味甜,柑皮甙含量较低,芳香类物质、多糖的含量较高,油室大而饱满,鲜果重100-140克。
二、功效不同;
同为柑普,大红柑和小青柑的功效有共通之处,但内含物质的区别,导致了两者的性质、功效也不尽相同。
小青柑本是一味良药。据古籍记载,青皮性微温,陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素,化痰、润肺、理气的功效特别突出,柑皮内含物质中挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高,柑橘酸对皮肤有良好的滋养作用,而柠檬烯则具有良好的镇咳、祛痰的作用,还能促进消化液分泌和排除肠内积气。
大红柑内含物质中果香类芳香物质含量高,含海绵松丝也较多,且果糖含量高。海绵松丝是一种较好的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益,且富含多种维生素。大红柑成熟度高,果香类芳香物质含量高,对于控制中度、轻度高血压患者血压,具有实际效果。
三、口感特色,
小青柑的香气较为高锐、强烈,与熟茶融合有较为突出柑普茶口感魅力。尚且青涩的小青柑橙皮苷含量高而多糖含量低,质硬皮薄,味辛气香,其制作的柑普茶一般比较辛香。因为口感个性突出,加之制作陈本高、产量低,小青柑成为了柑普茶的宠儿,非常受欢迎。
相比而言,大红柑则更为甜蜜、柔和,与熟普融合后更加甜柔。大红柑皮成熟后因果糖含量提升,甜度较小青柑突出,香气的风格也较内沉有别于小青柑的高扬。
四,使用区别
小青柑的成品一般13克左右,柑体一般会有开孔,较适合盖碗整粒冲泡;而大红柑成品则要去到40克左右每粒,一般适合掰散取8克左右按茶果比例6:2冲泡。因此,小青柑出味略慢于掰散冲泡的大红柑,因投茶量不同,小青柑耐泡度也会给人高于大红柑的错觉,实际上主要取决于熟茶的品质。
综上所述,小青柑体现的是柑普的个性化的、独特的魅力,化痰、润肺、理气的功效特别突出,物依稀为贵,小青柑的制作成本也略高,从味觉、品质和价格来看都属于高端个性调饮茶;而大红柑则呈现的是较为正统、经典的柑普茶滋味,用途较广,传统的陈皮多指大红柑皮,因此大红柑柑普茶也可收藏,有润肺健脾功效,对调节膳食平衡有较大的助益,同时日常品饮性价比也会略高于小青柑。
津味小青柑与津味大红柑
“津味小青柑”采用顶级“8年陈”熟普打造,诠释出精品柑普茶的魅力,“青绿色”时尚视觉感也良好衬托了其高级定位;而即将登场的“津味大红柑”又会如何以“红”诠释柑普茶的整统经典呢?津乔2016压轴单品,带您体验“红”的魅力!