壶、茶相配有讲究

 

　　广州茶文化促进会职业技能鉴定所副所长邓婷认为，在茶具与茶的搭配上，不同材质的茶具各有所长。

 

　　邓婷介绍，现在用来泡茶的器具主要有3种材质：紫砂、玻璃、瓷器。先说紫砂，并不是所有的茶都能用紫砂壶来冲泡的，比如绿茶、黄茶、白茶，这些茶比较细嫩、口感鲜爽，如果用紫砂壶来冲泡，绿茶就会有一股焖熟味，如果改用玻璃茶具冲泡绿茶，则会散发出一种清新的味道，而且玻璃茶具更直观，可以直接看到绿茶在里面的绽放。

 

　　但如果用紫砂壶来泡黑茶那就是绝配，包括云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶、四川边茶、湖北老青茶、陕西泾渭茯茶等。紫砂壶的特点是不夺茶香气，又无熟汤气，壶壁吸附茶气厚，日久使用空壶注入沸水也有茶香。紫砂的茶具除了适合泡黑茶，还适合泡乌龙茶，如武夷岩茶、大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

 

　　瓷器茶具中的盖碗，基本上适用于所有的茶。而玻璃茶具比较适合冲泡绿茶、白茶、黄茶。

 

　　在琳琅满目的茶具中，不同的烧水工具，是否也适合不同的茶?

 

　　李斌介绍，水是泡茶这门艺术中最考究的一环。不同的煮水工具烧出来的水，口感是不一样的。为什么用五行灯煮出来的水会比较甘甜?因为明火和慢火不一样，慢火会软化水质，更适合泡茶。

 

　　不重作者重窑号

 

　　什么样的瓷器茶具才具备收藏价值?在广州茶文化促进会常务副会长兼秘书长黄波看来，一个瓷杯或是一套瓷器茶具有没有收藏价值，最重要的是它的工艺和稀缺性。

 

　　“稀缺性更是适用于所有的收藏品。有些瓷器受到矿石资源和手工制作难度的制约，成品数量有限，价值自然就高。而豇豆红的瓷质茶器，由于烧制技术难度大，难得一见，更是重金难求。” 黄波说。

 

　　黄波认为，现在判断一套当代瓷器茶具的好坏，还只是停留在看工艺、看材质的阶段，还没上升到看作者的阶段。这与紫砂茶具的发展历程相似。若干年前，紫砂壶的价格还没涨起来的时候，选一把好壶，也是挑产地工厂的产品，后来才是看制作人及工艺师。所以现在的当代瓷器茶具，还是处于发展的低级阶段，从业的工艺师很少。而在日本、中国的台湾这两个茶文化发达的地方，就有很多大师级的人物加入到瓷器茶具的创作中来。

 

　　黄波介绍，无论是看工艺还是看材质，都需要一定的知识储备，最直接的收藏现在还可以看字号。如台湾最出名的就是“晓芳窑”的茶具。2008年的时候，“晓芳窑”一个杯子价格800元左右，现在已经涨到三四千元了。而景德镇最出名的是“贵和祥”“九段烧”与“小雅”这三大茶具窑口。

 

　　另外，纯手工的茶具才具有保值和收藏性。特别是做精品手工茶具的工艺师，他们的手艺并不是短短两三年时间就可以培养出来的，只有具备了10年以上功底的，才能做出高品质的茶具。