愚公论茶：

很早就听说过大益“云鼎”这个茶，据说是09年和10年分别出了一批，前几天有幸得到001-云鼎。没说的，先撬开醒茶，找到合适的环境和心情好好试一下。

说到这个，有的朋友会觉得太矫情，不就是一个熟茶吗？有啥必要找合适的环境和心情？对于茶，自己是喜欢而尊敬的，对于别人提到的好茶，总有一种喝不到就抓耳挠腮的感觉。我觉得喝茶实际上是在和茶做一次心灵的对话，人在品茶，茶也在考验喝茶人的状态。喝普洱茶，不必问，别人的感受代替不了自己的感知；若一定要问，只需问茶、只需问自己的内心。

 

初步印象：

包装：质朴的包装，熟悉的感觉。延续了大益普洱茶传统包装，淡雅的云纹勾勒在茶饼的周围，版面上方是醒目的大益标志，中间是大大的“云鼎”两字，很素朴，左边是广州亚运会的标志，仔细看写着“广州2010年亚运会茶叶产品供应商”，了解到“云鼎”是广州亚运会指定用茶。整个版面淡雅简单无刻意修饰，反而给人以稳重踏实的感觉。

品名：丰富的内涵，厚重的名字。对于“云鼎”这个名字，原来并不理解，想着做茶人有什么渊源想到这两个字？查资料，才恍然大悟。“云”意为此茶原料产自勐海茶区高山茶园的雾密云浓中；“鼎”在《说文解字》里是这样说的“三足两耳，和五味之宝器也。”现代解释为：古代烹煮用的器物，一般三足两耳。意为此茶秉承大益传统而神奇的拼配方案，调制出丰富和谐的韵味来。

茶饼：外观干爽，饼形圆润。色泽褐红，条索紧细匀整，芽毫毕露，有点烟丝的样子。饼背面看，有一定的叶梗，饼窝是大益传统的不太规则的饼窝形制，饼压制松紧适度，经过6-7年的陈放，有一定程度的散边，很好撬茶。香气方面，有淡淡的陈香味，纯正悠长。

 

开汤：

品饮环境及工具：

时间：2016年12月27日

地点：河北唐山

茶品状态：生产日期2010年，醒茶10天

冲泡用具：大益盖碗、公道杯、品茗杯

冲泡用水：乐百氏16L桶装水

投茶量：10克

品饮经过及总结：

正式冲泡前100度沸水洗茶2遍，然后按照伍老师的办法，醒茶5分钟。本次品饮共13泡，1-5泡5秒出汤；6-10泡15-30秒出汤。11-13泡45-60秒出汤。洗茶后湿嗅杯底留香，啥香味？估计南方朋友不熟悉，是小时候印象里炒芝麻的香味，或许大多数朋友叫焦糖香吧。

第一阶段第1泡，开始阶段

第1泡：沸水5s出汤：茶汤入杯，汤面萦绕起一层云状飘动的薄雾，徐徐上升。汤色橙红清亮，更像老生茶的汤色。茶汤香气是淡淡的陈香，醇正，无任何堆味、怪味、杂味；茶汤入口平和柔润，稍显平淡，杯底留香。

 

第二阶段第2-7泡，发力阶段

第2-5泡（5s出汤）：2-5泡汤色基本一致，红浓，透亮（特别提到汤色，是那种经过沉淀和岁月洗礼的、柔和的、清亮的汤色）。陈香馥郁，香气入水，公道杯内挂香明显，口腔内香气久久不散；滋味醇厚，甘爽稠滑，又找到了那种久违的“豆沙感”（像豆沙入口，粘稠、味足），2泡开始微涩感，在舌尖前部，到5泡的时候，苦涩感都找不到了，口腔内满是清凉感，津液丰富，喉部开始甜甜的感觉。

  第6-7泡（15s出汤）：6-7泡汤色红亮，成为真正的血珀色，或者说红酒色。汤质粘稠度高，协调性好；入口甘甜，整个口腔都被轻柔的甜味包裹住，舌尖轻轻搅动，醇厚如蜂蜜；不知不觉滑下喉部，陈香依旧馥郁，口感舒爽。

 

第三阶段8-10泡，持续阶段

第8-10泡（30s出汤）：汤色红明，厚度开始下降，甜度上升，稠滑无变化，滋味甘醇，口感顺滑，喉部回甜明显，留存度高。香气从8泡开始变化为淡淡的枣香，茶汤中弥漫着北方大枣煮水的味道，熟悉、亲切。

第四阶段11-12泡，衰退阶段

第11-12泡（45s出汤），第13泡（闷泡60s出汤）：汤色浅红，亮度好。汤水细滑，滋味变淡，入口绵柔，甜度进一步增强，整个口腔十分清甜。

这个茶本想泡10泡结束，结果喝到10泡，惊叹于茶的味道依然浓郁，力道强劲，马上有继续下去的兴趣，继续发挥它的能量，体现它的价值。既然是千里马，我为啥不当回伯乐？看介绍这个茶选自3年陈的原料制作，到现在已经快10年了，茶的耐泡度真的很好，喝到13泡水味并未凸显，有兴趣的朋友可以试试。

叶底：色泽偏红褐，叶底细嫩、匀齐，柔软有弹性，活性好。

 

总体感觉：

这款茶的特点：

汤色红浓透亮；

香气陈香幽长，韵味十足，但不沉不扬；

品饮，初泡入口香、稠、滑，汤质粘稠度高，味厚而不腻，回味微甜，后续入口舒畅甜爽，水路细腻，醇厚有劲，平衡感好；尾水回甜好，体感愉悦。耐泡度好，后劲十足。

通过品饮这款茶，在得到身心愉悦的同时，体会到这款茶的一些韵味：

一是汤色红亮，但没有那种刺人眼球的深褐色的酱油汤，在平和中持久；

二是香气始终是悠长的、不经意的流入鼻孔、口腔中，不是刺鼻的脂粉香气；

三是入口苦涩都不明显，是那种丝丝入扣的清凉的甜，不是那种惊天动地的先苦后甜，但醇厚爽滑从头至尾，于无声处见力道；

四是那么细嫩的料竟然如此耐泡，就像瘦弱的挑山工一直在坚持，这是为何？谁来解释？？

自己觉得，每次品茶，如若用心与茶交流，都会有不一样的体验，或是口腔直观的感受，或是内心别样的感触。喝着这款茶，闻其香、品其味、感其韵，脑子里突然闪现出这个标题——中年汉子的厚重与质朴……就它了！