Q.茶友“王无脑”向懂茶帝提问：

请问这款普洱茶在4泡左右喝出了油味，并且在口里回味留长，能解释一下为什么吗？

A.懂茶帝、云南制茶30年的制茶工艺工程师吴郑回答：

这款茶从干茶上来看，首先可以看到这个小沱茶上的沟槽处有绿毛，应该是属于真菌附着在上面，说明茶叶在加工过程中受霉菌感染的可能性较大。从茶叶发霉的角度看，说明前期肯定是受潮了，但是这种绿毛在过于潮湿的环境下又无法生长出来，又可以判断后期是有对这款茶进行干燥的。

茶汤看起来，第一张图的茶汤有阴影，不是特别清楚，但还是可以判定汤底比较杂。后面这泡颜色更是太深，结合干茶可以判断这款茶变质了。茶友喝出油味，也是变质的一种表现。

从这款茶的叶底上也可以看出来，有一层像苔藓一样的绿色，就是干茶中不溶于水的绿毛展开后呈现的样子。此外，叶底也比较糟烂，说明这款茶的内质受到了一定程度的破坏，综合可以判断有湿仓存储过，也能印证了上面说过的茶叶有过受潮。

这款茶从图片上来判断的话，就是变质了。建议茶友还是不要喝，不是正常发酵的普洱茶，喝多了对身体是没有好处的。

 

Q.茶友“黄中波”向懂茶帝提问：

这款大红袍是今年新茶，从茶农那560元/斤收来的，有人说这茶的茶青是安溪种植的，可以看看是用安溪铁观音树种做的吗？茶汤是第二泡，7秒出汤。

A.懂茶帝、国家高级评茶师陈仕斌回答：

从这款乌龙茶被破坏的叶脉及叶沿来看没办法辩认是什么品种。但是从原料和工艺上面可以看到：第一，干茶洁净度和匀整度都比较差，碎片很多；第二，叶底的匀整度和完整度也很差；第三，在制作过程中走水、杀青以及后期的工艺都没有掌握好。

这款茶的叶底五颜六色的，有青的，有褐的，有黄的，甚至还有红叶。由此可以判断它在走水过程中，没有走均匀。同时，应该可以判断茶青在运送到制作过程中有闷青的现象。

在晾青这个环节中，应该水分散失的会过多了一些，导致炒茶的时候它的柔软度没有办法保持住。所以看到茶叶会有很多的碎片，因为水分散失过多，叶脉被破坏掉。

当然，如果说它是由不同原料去制作起来再拼配的所谓的商品大红袍，那只能说这个品牌的工艺非常不讲究。

小懂追问：市场上有大红袍用铁观音茶青来做这种情况吗？

陈仕斌答：不排除这种可能性，本身武夷岩茶的品类非常多，统称乌龙茶，铁观音也是乌龙茶，所以有一些铁观音当做大红袍来做是会有的。