源起

"洗茶"一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。从词义上讲就是"把茶叶洗一洗"之意。尤其用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为"洗茶"。

其实，洗茶又叫醒茶，其目的是为冲泡做准备，把即将冲泡的茶，将干茶状态调整到适宜冲泡。因为，水是溶剂，喝茶喝的是茶叶的可溶出物。可溶出物的溶出受到溶剂、温度、冲击强度、溶出物的形态等的影响，所以醒茶就是调整可溶出物的温度以及形态。

 

洗茶技术

普洱茶洗茶过程很简单，就是滚水快速冲泡，目的是清除灰尘杂质，晃动七八下就可以出汤了。如果是绿茶，两三泡就没滋味了，所以如果茶有明显杂质，用温水洗茶就好。对于上好的绿茶，尤其是明前、嫩芽，可以不必洗茶，直接中投、上投冲泡就好。

洗茶的目的，是为了让茶叶舒展开抒展开，从而使茶叶被更好地更好冲泡。所以像铁观音这种条索卷曲的就需要洗。普洱也需要洗。在洗茶的时候要注意温度不宜过高，出汤速度要快。不同的茶类有不同的洗茶方法，一般是普洱茶和乌龙茶的洗茶水温要高一些。

紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。如果长时间浸泡则时间较难把握，那么先用水湿润一下是不错的办法。用热水快速湿润，出水，放置湿润半分钟，再正式冲泡。这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。

 

洗茶有没有用？

普洱茶的干燥方式是日晒，难免会染尘，陈放多年的则更加可能沾染杂物，清洗一到两遍很有必要。其他绿茶、红茶等加工过程较快较卫生，而且经过高温烘干或炒干，则不必清洗，如果实在有顾忌，可以用温水快速冲洗一下。

洗茶的作用有两种：1、清洗灰尘；2、湿润茶叶，此谓之“润茶”，类似“醒茶”，让干茶舒展开来，尽快出汤。

最后，如果经过简单的洗茶就能去农残，个人认为这是不现实的。洗茶最终的目的就是能够去灰尘，醒茶，醒茶是为了让茶泡的更好喝。